Hjemmelavede mochi med matcha og rød bønnepasta

Opskrift på hjemmelavede japanske mochi kager

- En opskrift fra dishupwithrose

Mochi er en japansk riskage som både har lange traditionelle rødder, men som også i nyere tid er blevet populær i mange forskellige smagsvarianter i hele verden!

Man laver traditionelt set mochi ved at dampe glutinous ris til en pasta som man derefter stamper eller hamrer ud til en klæbrig masse, der formes som små kugler, med forskelligt fyld.

Herefter kan mochi kagerne nydes som de er, men der er også varianter der grilles, glaseres, fyldes med is eller frisk frugt.

Konsistensen af mochi er det der har gjort dem mest populære. De kan ikke rigtigt sammenlignes med noget andet; den "chewy" og gummi-agtige konsistens er enten noget man elsker eller hader.
De fleste er dog vilde med det helt specielle "bid" som mochi kagerne byder på.
Nogle er vilde med mochi fyldt med frugt-jelly, andre er mere til de traditionelle udgaver med rød bønnepasta, mens nogle igen sværger til varianterne fyldt med is eller frisk frugt.

Uanset hvad, bør du give mochi et forsøg - det er en skøn snack som ikke minder om noget andet, og du finder jo kun ud af om du kan lide dem, hvis du prøver dem ;)

Er du ikke helt der hvor du vil prøve at lave mochi selv, kan du også købe dem i spiseklare versioner her i vores webshop:

SE VORES UDVALG AF MOCHI HER

Her får du opskriften på de japanske mochi kager

Opskriften giver 12 stk. mochi.
Tilberedningstid: ca. 50 minutter.

Ingredienser:

• 120g mochiko glutinous rismel
• 30g majsstivelse
• 50g sukker
• 210g sødmælk
• 15g rapsolie
• 300g anko (sød, rød bønnepasta på azuki bønner)
• ca. 2 tsk. matcha te pulver (efter smag)

Fremgangsmåde:

1. Form og rul anko bønnepasta til små bolde á 25 gram. 
2. Anret boldene på en tallerken, dæk med film og stil i køleskabet. 
3. Bland glutinous rismel, majsstivelse og sukker i en skål. 
4. Tilsæt langsomt mælk under omrøring.  
5. Tilsæt olie og bland indtil dejen er glat. 
6. Placer dejen i et fad og damp i 20 minutter eller indtil den ikke længere er våd. 
7. Fjern fadet fra steameren og tilsæt 2 tsk. rapsolie. Ælt olien ind i dejen med en dejskraber. 
8. Overfør dejen til et bageunderlag og ælt i 5 minutter. Dejen klistrer og er godt varm, så madlavningshandsker anbefales. 
9. Form dejen som en bold og del i 2 lige store stykker. 
10. Dæk den ene halvdel med film. 
11. Tryk den anden halvdel flad og strø matcha ovenpå. Ælt indtil matchaen er jævnt fordelt og dejen flot grøn. 
12. Rul dejen som en pølse og skær den i 6 stykker. 
13. Drys en teske majsstivelse på et bageunderlag og tryk hvert af de 6 stykker dej flade oven på majsstivelsen. 
14. Form dejklumperne som små pandekager cirka 8 cm. i diameter. Tilsæt yderligere majsstivelse hvis dejen klistrer. 
15. Placer en anko bold i midten af en pandekage og fold dejen op omkring bønnemassen. Tryk dejen sammen, så den lukker tæt. 
16. Gentag processen for de øvrige klumper dej. Lad de færdige mochi hvile under et stykke film. 
17. Find den anden halvdel af dejen fra punkt 9 frem. 
18. Gør som beskrevet fra punkt 11 dog uden at tilsætte matcha. 
19. Drys en smule majsstivelse over mochien og fordel et tyndt lag jævnt med en bagepensel. Børst overskydende majsstivelse af. 
20. Anret på en smukt japansk keramik og server. Velbekomme :)

Opskrift og billeder af dishupwithrose - følg hende på Instagram eller YouTube for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.