Hjemmelavet Kimchi - sådan gør du!

Kimchi er super nemt og lækkert!

Det kræver ikke de store evner i et køkken for at lave Kimchi. Faktisk skal du bare kunne hakke lidt grøntsager og blande ting i en skål - det kan de fleste jo være med på :)

Kimchi er både nemt at lave, smager enormt lækkert, og så er det kendt for sine sunde egenskaber.

SE VORES DIY KIMCHI KIT HER!

Hvordan laver man Kimchi?

Først og fremmest skal du være opmærksom på at Kimchi er et fermenteret produkt. Det betyder at retten skal have tid til at gære, så det er ikke noget du laver og serverer med det samme. Som oftest tager det 1-2 dage før din Kimchi er færdig, så står du og skal bruge din Kimchi til en særlig middag, skal du altså starte et par dage i forvejen.

Kimchi opskrift

Her er vores opskrift på Kimchi. Den er ikke den mest traditionelle, men det gør den ikke mindre fantastisk! Som nævnt kan Kimchi jo varieres enormt meget, og vores har en del ingredienser, som du kan lade dig inspirere af. Brug dem alle, nogle af dem, eller udskift ingredienser med hvad du har eller kan skaffe.

Det skal du bruge:

• 1 kinakål 
• 1 bundt forårsløg
• 2 små gulerødder
• ½ agurk
• 1 bundt radisser
• 1 pære (vi har brugt Nashi pære, men andre pærer og æbler er også godt)
• 1 stor frisk ingefær rod
• 1 helt hvidløg
• 8 spsk Gochugaru chilipulver
• 4 spsk groft havsalt uden jod
• 4 spsk Yuzu juice (eller citron/lime saft)
• 1 spsk sukker
• Evt. 2 spsk fiskesauce

Yuzu juice og sukker er ikke nødvendige, men er med til at give et ekstra kick til smagen - der kan evt. også tilsættes 1 spsk fiskesauce, hvis man ønsker en mere kraftig fermenteret smag.

OBS - vi anbefaler du bruger gummihandsker når du blander din Kimchi. Chilipulveret farver enormt meget!

Sådan laver du Kimchi:

1. Rens grøntsagerne. Lad kålen forblive i hele blade, eller skær i mundrette stykker.
2. Snit forårsløg, gulerødder, agurk, radisser og pære i fine strimler.
3. Hak eller riv hvidløg og frisk ingefær - hvis du hakker, skal de være finthakkede.
4. I en stor skål eller gryde, bland Gochugaru chili pulver, ingefær, hvidløg, salt, pærer og evt. Yuzu juice og sukker, hvis du vil bruge disse.
   Mas det sammen til en fugtig masse.
5. Tilsæt kål et par blade af gangen, og masser chili-massen ind i kålbladene.
6. Når al kålen er tilsat og dækket af chili, tilsæt da resten af grøntsagerne og masser grøntsagerne i chili-massen, til væden begynder at blive draget ud af grøntsagerne. 
7. Når du har en godt masseret masse af grøntsager, hvor alt er dækket af chili og der begynder at være en lille pøl af væske i bunden af skålen, er du klar til at putte din Kimchi på glas.