Okonomiyaki - japansk madpandekage med kål og gulerødder

Okonomiyaki

Navnet kan måske virke afskrækkende, men her er ingen grund til frygt. Okonomiyaki er en super simpel ret der er pakket med smag og som let kan varieres.

Okonomiyaki er en sprød, luftig madpandekage med grøntsager. Normalt består den af kål og gulerødder, men den kan let varieres med andre grøntsager og rodfrugter. I denne version holder vi det helt simpelt og går efter den klassiske udgave.

Det skal du bruge:

• ½ spidskål eller hvidkål i strimler
• 2 groft revede gulerødder
• 4 fintsnittede forårsløg
• 100g hvedemel
• ½ stk salt
• ½ tsk sukker
• ½ tsk bagepulver
• 1½ dl Dashi eller boullion (prøv vores Dashinomoto)
• 2 æg
• Olie til stegning

Til topping:

• Kewpie mayonnaise
• Katsuobushi bonito flager
• Okonomiyaki sauce
• Aonori

Fremgangsmåde:

1. Bland først de tørre ingredienser (mel, salt, sukker og bagepulver) i en skål.
2. Tilsæt herefter æg og dashi (boullion) og rør dejen sammen til den er fri for klumper, men rør ikke for meget, da det kan give pandekagen en mere sej konsistens.
3. Til sidst tilsætter du de revne og snittede grøntsager til dejen, og du er nu klar til at stege dine Okonomiyaki.
4. På en varm pande med lidt olie, øses en stor skefuld af dejblandingen op og steges i 3-4 min. på den ene side.
   Vend herefter pandekagen og steg den færdig i 3-4 min. på den anden side. Det er vigtigt ikke at presse pandekagen flad, da man så går glip af den lækre, luftige konsistens.

Gentag proceduren med resten af dejen, og du er nu klart til anrette og servere din Okonomiyaki!

For den helt klassiske, autentiske oplevelse, anbefaler vi at toppe din Okonomiyaki med tynde striber af japansk Kewpie mayonnaise og Okonomiyaki sauce. Drys let med Aonori tang og tilsæt en lille håndfuld af de aromatiske bonito-flager.

Tillykke! Du har nu lavet din første Okonomiyaki! Nu kan du bevæge dig ud i alverdens kombinationer af tilbehør og alternative udgaver. Prøv f.eks. at tilsætte rejer eller blæksprutte for en fantastisk seafood udgave, tilsæt friske bønnespirer inden du vender din Okonomiyaki på panden, prøv at toppe retten med friskhakket chili og forårsløg, eller server med Gari (syltet ingefær)