Emil Nakahara's Okonomiyaki Opskrift

Den japanske pandekage?

Det har du måske hørt om før - men hvad er Okonomiyaki egentlig?

Ordet "Okonomiyaki" kan deles op i to, hvor "Okonomi" betyder ”Alt hvad du kan lide”, og 'Yaki' betyder "stegt". Der kan bruges et utal af ingredienser, så dette er en ret som er god at lave hvis man vil have tømt ud i køleskabet.

Du kan med fordel bruge andre grøntsager, kød eller fisk til denne ret. 

Okonomiyaki er fast food i Japan og den bliver ofte spist og konsumeret på festivaller, til store sociale begivenheder, eller når folk skal have et godt og mættende snack-måltid til deres fyraftensøl. 

"Jeg har endnu ikke mødt nogen som ikke kan lide denne ret, da den indeholder stort set alle smage og teksturer, den skal simpelthen bare smages!" - Emil Nakahara

Det skal du bruge: 

Til 4 personer

• ½ hoved spidskål
• 2 forårsløg
• 125g bacon eller tyndskåret flæsk
• 5 hele æg
• 150-200g hvedemel
• 10g Dashi pulver
• ½ tsk bagepulver
• ½ tsk salt

Toppings:

• Okonomiyaki Sauce 
  
• Kewpie Mayonnaise 
• Fintskåret tørret tang
• Ristet sesam
• Katsuobushi 
• Aonori tang

Fremgangsmåde: 

1. Kålen hakkes groft i ca ½ x ½ cm.
2. Æg piskes let i en skål og blandes med lidt hvedemel af gangen til det har en tyk konsistens. Brug gerne en si til at fordele melet lidt af gangen.
3. Opløs dashi pulver i 200 ml varmt vand. 
4. Spidskål og dashi pulver/bouillion tilføjes + bagepulver og salt.
5. Blandingen røres sammen og sættes til side.
6. Varm en pande op med neutral olie.
7. Fyld halvdelen af blandingen på panden så det bliver en tyk pandekage form.
8. Når blandeingen har fået stegeskorte tilføjes bacon i skiver til at dække toppen hvorefter pandekagen vendes.
9. Steges videre i ca. 2-3 min også derefter 5 min under låg ved lav varme.
10. Skæres ud i mundrette stykker og toppes af med okonomiyaki sauce, Kewpie mayo, aonori tang, sesam, og katsuobushi bonito flager. 

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！