Nama Harumaki - Friske rispapir ruller med rejer og grøntsager

Friske rispapirsruller kendes måske bedst fra det vietnamesiske køkken, men faktisk nydes de også i Japan. Der kalder de dem ”Nama Harumaki”, og de er kendt som en frisk og lækker måde at spise friske grøntsager, skaldyr og rispapir på, men du kan også selv variere dit fyld efter hvad du har lyst til at komme i dem.

Denne opskrift er med rejer og og friske, sprøde grøntsager, dertil en spicy fiskesauce dip som også sagtens kan erstattes med vores lækre Goma dressing, hvis du er mere til det ;)

Rullerne er sjove at lave - perfekt til hygge omkring middagsbordet, hvor alle kan lave deres egne ruller, og selv bestemme indholdet. 
Det giver en underholdende og interaktiv madoplevelse, som selvfølgelig også ender med en fantastisk smagsoplevelse!

Opskrift på Nama Harumaki japanske rispapir ruller

- En opskrift fra Emil Nakahara

Her får du den simple, men super lækre og autentiske opskrift på de japanske rispapir ruller:

Ingredienser:

• Rispapir 1 pakke
• Tigerrejer eller vannamei rejer 200 g
• Hjertesalat 1 bundt
• Agurk ½ stk
• Frisk mynte 1 lille håndfuld
• Bønnespire 100 g
• Avokado (valgfri)

Dip:

• Vand ½ dl
• Fiskesauce 4 spsk 
• Saften af lime ½ stk
• Sukker 1 spsk
• Nanami Togarashi chili krydderi 1 tsk

TIP!

Du kan også bruge vores lækre Goma dressing som et godt alternativ til fiskesauce dippen.

Fremgangsmåde:

1. Start med at skære agurk midt over og fjerne kernerne indvendigt. Skær herefter agurken ud i tynde strimler og kom dem på en tallerken.
2. Skyl salaten og hiv bladende fra hinanden, placer dem herefter på en tallerken sammen med agurken.
3. Arranger bønnespire og mynte på samme tallerken. Skær avokadoen midt over og fjern stenen fra midten.
4. Bland ½ dl lunt vand i en lille skål med 1 spsk sukker, 4 spsk fiskesauce, saften af limen + 1 tsk Nanami Togarashi, og bland det hele godt sammen så sukkeret er opløst. Smag eventuelt dippen til med ekstra fiskesauce.
5. Tag et stort rundt fad med kant og kom varmt vand i det. Tag derefter et stykke rispapir af gangen og gør det vådt hele vejen rundt i det varme vand.
6. Placer rispapiret på et skærebræt og start med at komme fyld i. 1-2 stykker salatblade, agurk, bønnespire, avokado, mynte. Rul herefter rispapiret første omgang, fold siderne ind og placer nu rejerne 4-5 stykker i toppen af rispapiret inden det foldes helt færdigt og lukkes til. Sørg for at folde rispapiret nogenlunde stramt, så fyldet bliver indeni.
7. Rispapiret dyppes i fiskesauce dippen og spises med det samme.

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！

TIP!

Hvis du vil lære mere om japansk madlavning, eller prøve en japansk private dining oplevelse, så tøv ikke med at kontakte Emil Nakahara. Du kan læse mere om Emil her.