Hjemmelavet sushi - nemt og lækkert!

Hjemmelavet sushi er både nemt og lækkert!

Sushi findes i et utal af former og variationer.
I denne opskrift kigger vi nærmere på de klassiske Maki ruller. 
Du kender dem sikkert fra din yndlings sushi restaurant - rullerne er nemlig blevet enormt populære for deres flotte udseende og fantastiske smag.

Fyld og toppings kan variere meget, og rullerne kan laves med alt fra grøntsager til fisk og skaldyr.

Stort set alt laks der bliver solgt i Danmark er sikkert at bruge til sushi, men tjek altid med din fiskehandler for en sikkerheds skyld. Prøv også at lave sushi med alternative, mere lokale fisk som f.eks. hvidfisk eller havørred.

Er du ikke til rå fisk? Så frygt ej!
Sushi rullerne kan selvfølgelig også laves med alternativer som kogte eller dybstegte rejer (også kendt som Tempura Ebi) eller sågar helt uden animalske produkter! Hvis du ønsker vegetarisk eller vegansk sushi, kan du f.eks. prøve at bruge Inari tofu, slikærter, asparges eller Tamagoyaki - den smagfulde japanske omelet.

Opskrift på hjemmelavet sushi

Her får du vores basis opskrift på hjemmelavede sushi ruller.

Fyldet kan som nævnt varieres i det næsten uendelige, så hvis du ikke lige kan skaffe en råvare, så kan du nemt erstatte den med en anden. Det er kun fantasien der sætter grænser for den hjemmelavede sushi!

Det skal du bruge:

Det basale:

• 500g sushi ris
• 8 spsk færdigblandet sushi eddike
• 5 ark sushi nori tang

Fyldet:

• 300g rå laks eller anden fisk egnet til sushi - spørg din fiskehandler.
• Agurk
• Avocado
• Kewpie Mayonnaise
• Sesamfrø

Tilbehør:

• Soja sauce
• Wasabi
• Syltet ingefær

Udstyr:

• Bambusmåtte
• En skarp kniv
• Spisepinde
• Evt. en riskoger

Sådan laver du sushi ruller:

1. Kog dine sushi ris
   Vi har lavet en guide til perfekte sushi ris - men her er en kort version:
   Vask dine ris grundigt.
   Brug 1,2 dl vand pr. dl ris.
   Bring i kog - skru ned på lavt blus så snart risene koger.
   Kog videre i 15 min., sluk varmen og lad risene trække i 10 min.
   Løft aldrig låget!
   
   
2. Tilføj sushi eddike til risene
   Når dine ris har trukket, overfør dem da til en stor skål eller et fad.
   Tilføj den færdigblandede riseddike.
   Har du ikke en færdigblandet eddike, kan den laves af følgende:
   - 8 spsk. riseddike
   - 4 spsk. sukker
   - 1 tsk. salt
   
   Bland ris og eddike forsigtigt sammen med en ske i træ eller plastik.
   Det er vigtigt at bruge den smalle side af skeen til at "skære" gennem risene, når de vendes, således risene ikke bliver trykket sammen. Dermed undgår man smattede ris.
   Lad dine ris køle af til stuetemperatur.
   
   
3. Forbered dine ingredienser
   Skær din fisk i strimler af ca. 1x1cm
   Skær dine grøntsager i tynde strimler eller skiver - f.eks. for avocado.
   Det er vigtigt at dine grøntsager og din fisk er skåret pænt og i så lange strimler som muligt - det giver det flotteste resultat, og gør rullerne lettere at skære ud, uden at fyldet falder ud.
   
   
   
   
4. Lav dine sushi ruller
   Start med at lægge din bambusmåtte fladt på bordet. Den kan evt. pakkes ind i husholdningsfilm for at lette processen en smule, hvis man er nybegynder.
   
   Nu skal du beslutte om du vil lave såkaldte "inside out" 'Uramaki' eller de almindelige 'Maki' ruller, hvor tangen er på ydersiden af sushi rullerne.
   
   Maki Sushi:
   Placer en Nori tangplade på måtten.
   Fordel dine sushi ris nænsomt, men med et let tryk på tangpladen, uden at "smatte" risen ud.
   Fordel dine ingredienser på risen.
   Drys evt. med ristede sesamfrø eller tilføj en smule mayonnaise - her er der plads til kreativitet.
   Rul måtten og sørg for at stramme til, så rullen bliver kompakt, men ikke for stramt.
   
   Uramaki Sushi:
   Fordel dine sushi ris nænsomt på bambusmåtten, med et let tryk, uden at "smatte" risen ud.
   Placer en Nori tangplade oven på risene.
   Fordel dine ingredienser på tangpladen.
   Rul måtten og sørg for at stramme til, så rullen bliver kompakt, men ikke for stramt.
   Rul den færdige måtte i ristede sesamfrø og top rullen med f.eks. togarashi chilipulver, tynde striber af Kewpie mayo, finthakkede forårsløg eller andet - lad kreativiteten få frit spil!
   
   
   
   
5. Skær dine sushi ruller
   Her er det vigtigt at din kniv er skarp!
   Et par tips til at skære rullerne flot:
   Brug den skarpest kniv du har.
   Lad kniven gøre arbejdet - start med at skære med et let tryk, og når kniven griber fat, så før kniven i ét træk med høj hastighed og et fast tryk.
   Dyp evt. knivbladet i vand inden du skærer - de forhindrer rullerne i et klæbe til knivbladet.
   
   
6. Server din sushi
   Sushi kan serveres på mange måder. Nogle er vilde med toppings som mayonnaise eller teriyaki sauce, mens andre er mere til den simple version.
   Uanset hvordan du bedst kan lide det, har du muligheden for at være kreativ med serveringen. Pynt fadet med friske urter, spiselige blomster eller andre flotte dekorationer. 
   
   Som tilbehør anbefaler vi selvfølgelig den klassiske trio:
   Soja sauce, syltet ingefær og wasabi.
   Med disse tre tilbehør får du den komplette smagsoplevelse.
   Soja saucen til at dyppe din sushi i, wasabien for at give et frisk kick, og den syltede ingefær til at rense paletten mellem de forskellige stykker sushi.

Du kan også lave en lækker, hjemmelavet tangsalat - se vores opskrift på Goma Wakame tangsalat 

Og hvis du vil have noget lækkert at drikke til din sushi har vi selvfølgelig et stort udvalg af japansk sake, japanske øl og japanske sodavand - perfekt til både at dekorere bordet, men også at gøre din sushi oplevelse derhjemme komplet!

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！