Poke Bowl med Ponzu marineret laks

Poke Bowl - Sushi i en skål med uendelige muligheder!

Poke Bowl restauranter skyder op i det danske restaurantlandskab som paddehatte. Og faktisk kan vi godt forstå trenden - skålenes indhold kan varieres i det næsten uendelige, de er sunde, de smager fantastisk, og så ser de utroligt flotte ud!

Poke Bowl konceptet stammer faktisk fra Hawaii og ordet "Poke" er Hawaiiansk for "at skære" eller "skære i stykker. Retten er stærkt påvirket af det japanske køkken, og i de fleste tilfælde består basen af sushi ris, rå fisk og forskellige rå grøntsager. Hvis du synes det minder dig om noget, så er det måske fordi mange af ingredienserne går igen i sushi. Faktisk kan man kalde Poke Bowls "sushi i en skål".

I denne udgave har vi taget udgangspunkt i friske ingredienser du nemt kan skaffe i dit lokale supermarked, samt et par japanske varer som løfter retten til det næste niveau!

Det skal du bruge: (Til 2 Poke Bowls)

Ris:

• 400g sushiris
• 5 spsk sushi eddike

Topping:

• 225g laks
• 1 avocado
• ½ agurk
• 1 bundt radisser
• 150g bønnespirer eller babyspirer
• 100g sugarsnaps eller sukkerærter
• Ponzu
  
• Goma dressing
  
• Kimchi sauce
• La-Yu Chiliolie

Evt.:

• Sojasauce
  
• Sesamfrø
• Nanami Togarashi
• 1 lime

Det kan måske virke som mange ingredienser, men goma dressing, sojasauce, kimchi sauce og La-Yu bør være faste ingredienser i dit køkken hvis du er vild med asiatisk madlavning ;)
Det er i hvert fald ingredienser der bruges vidt og bredt og går godt sammen med et hav af ingredienser og retter.

Sådan gør du:

1. Mariner din laks

Det første skridt er at marinere din laks. Skær først laksen i små, mundrette stykker.
Læg herefter stykkerne i en lille plastikpose og tilsæt ca. 6 spsk Ponzu. Lad laksen marinere mens du forbereder de andre ingredienser.

2. Brug friskkogte ris

Det er vigtigt at du bruger japanske ris (Japonica), da denne type ris "klistrer" når de er kogt. Risen skylles grundigt og nænsomt inden kogning. Lad de kogte ris afkøle lidt, inden du tilsætter sushi eddiken. Vend forsigtigt eddiken i risen, men pas på med at røre for meget og for hårdt, for ikke at ødelægge risene og ende med grød. Lad risene køle ved stuetemperatur.

3. Snit dine grøntsager

Skær dine grøntsager i strimler, tern, eller hvad end du synes er pænest. Så længe det er mundrette stykker er det op til dig :)

4. Bland din poke sauce

Start med at finde en lille skål. I skålen blander du 4 spsk goma dressing, 2 spsk kimchi sauce og et nogle dråber La-Yu olie, afhængigt af hvor stærk du ønsker din poke sauce.

5. Anret din Poke Bowl

Start med en godt fordelt bund af dine afkølede sushiris.
Læg derefter dine snittede grøntsager i små bunker langs kanten af skålen.
Placer til sidst de marinerede laksestykker i midten af skålen og top med en limebåd.
Hæld nu din poke sauce hen over retten i flotte striber.

Drys evt. med Nanami Togarashi og/eller sesamfrø. Hvis du er glad for soja, så kan du evt. have en lille dyppeskål med soja ved siden af retten - ligesom du kender det fra sushi :)

Nu er der ikke andet for end at nyde din lækre, smukke og velsmagende Poke Bowl!