Hjemmelavet Chili Olie - Smæk på smagen!

Hjemmelavet aromatisk chili olie

- En opskrift fra dishupwithrose

Denne chili olie kan du bruge til et utal af ting!
Brug den til topping af dine stegte retter, supper, salater, i gryderetter - ja i princippet alle steder du ønsker et spicy kick og en kompleks aromatisk smagsoplevelse.

Denne chilli olie er inspireret af de klassiske kinesiske varianter som man måske kender fra f.eks. Lao Gan Ma.

Chili olier kan variere fra egn til egn og fra familie til familie - denne er Rose's helt egen opskrift, og lad os bare indrømme at vi er helt vilde med den!

Super kompleks smag og aroma og et rigtig godt kick!

Opskrift på chili olie

Her får du den førhen hemmelige opskrift på Rose's chili olie:

Ingredienser:

• 2½ dl neutral vegetabilsk olie
• 2 spsk. sichuan peberkorn
• 1 stort løg hakket fint
• 4 spsk. mørk svampe sojasauce 
• 5 spsk. toban djan 
• 2 kopper røde chiliflager
• 4 spsk. palmesukker
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. kinesisk five spice
• 5 laurbærblade
• 4 stjerneanis
• 8 nelliker
• 5 dl neutral vegetabilsk olie
• 2 forårsløg i stykker af 5 cm
• 1 løg i både
• 10 fed hvidløg
• 30g frisk ingefær

Fremgangsmåde:

• Rør forårsløg, løgbåde, hvidløg og ingefær sammen i 2 kopper olie i en gryde. Simr i 15-20 minutter. 
• Pil hvidløgsfeddene op og mos dem. Si olien og sæt både mos og olie til side. Kasser forårsløg, løg og ingefær.
• Rist sichuan-peber, stjerneanis, laurbærblade og nelliker på en tør pande til aromaen spreder sig. 
• Kværn sichuan-peber og nelliker. 
• Varm en wok op over mellemhøj varme. Tilsæt olien fra punkt 2 og steg det finthakkede løg, til det bliver gyldenbrunt. 
• Tilsæt toban djan og sojasauce og rør i 2 minutter. 
• Tilføj chiliflager, palmesukker, salt, Chinese five spice, kværnet sichuan-peber og nellike-miks, ristede stjerneanis og laurbærblade. 
• Vend blandingen grundigt i nogle minutter. 
• Tilføj de moste hvidløg og den sidste kop olie. 
• Simr i 4 minutter og sluk for varmen. Lad blandingen trække og hæld på glas. 

Opskrift og billeder af dishupwithrose - følg hende på Instagram eller YouTube for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.