Hiyashi Chuka - en skøn japansk sommerret!

Japansk sommer a'la Emil Nakahara

Hiyashi Chuka betyder kølige nudler, og denne ret er ekstremt populær i hele Japan, især om sommeren hvor det er dejligt koldt at spise denne ret. 

Oprindeligt benyttes æg nudler/Ramen nudler til opskriften, men andre typer kan med fordel benyttes - jeg bruger selv Soba boghvede nudler. 

Toppings kan variere, så brug hvad du har i køleskabet og skab din egen Hiyashi Chuka. 

Det skal du bruge til 2 personer:

Nudelsalat:

• 2 x 75g Soba nudler eller Ramen nudler
• 6 tigerrejer
• 2 hakkede forårsløg
• 6 cherry tomater
• 150 g agurk
• 100 g bønnespirer
• 50 g tørrede Shiitake svampe
• 4 skiver hamburgerryg eller skinke (valgfrit)
• 1 tsk hvid ristet sesam
• Evt. japansk mayo til topping

Sesam dressing

• 2 spsk sesam pasta
• 2 spsk rørsukker
• 2 spsk soja sauce
• 1 spsk riseddike
• 50 ml vand 
• 1 hakket forårsløg
• 1 spsk revet ingefær
• 1 tsk sesam olie
• ½ tsk Doubanjiang eller La-Yu chili-olie

TIP: Hvis du ikke har tid til at lave din egen sesamdressing, så prøv den færdiglavede version: Køb Goma dressing her

Fremgangsmåde:

1. Læg de tørrede Shiitake svampe i blød i 10 minutter.
2. Kog soba nudler/Ramen nudler i rigeligt vand og køl dem derefter i iskold vand og sæt til side. 
3. Kog rejerne i 2-3 min indtil de er møre, og sæt dem til side i koldt vand. 
4. Hak forårsløg fint og kom dem i koldt vand. 
5. Agurker, tomater og svampe skæres i mundrette stykker. 
6. Hamburgerryg skæres i tynde strimler
7. Bønnespirer blancheres i varmt vand, og køles derefter i koldt vand. 
8. Bland alle ingredienserne til sesamdressingen og smag den til med mere sukker eller soja. 
9. Arranger soba nudlerne i en skål, top med grøntsager så det dækker hele bunken af nudler, slut af med rejer på toppen og kom derefter dressingen henover, pynt med ristet sesam. 

Og så er der ikke andet for end at nyde denne lækre, kolde nudelret fra Japan!

Det er en af Emil Nakahara's absolutte favorit sommerretter - og det forstår vi godt! Den smager fantastisk og er en fornøjelse på en varm dag.

Hvis du vil læse mere om Emil Nakahara og få tips til varer og hvordan du bliver klogere på det japanske køkken, så læs denne artikel.

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！