Tonkotsu Ramen - En fyldig japansk Ramen suppe!

Tonkotsu Ramen - super lækkert og nemt!

Tonkotsu Ramen er en af de mest udbredte og kendte typer Ramen.

Den klassiske japanske suppe giver dig en cremet konsistens og en fyldig smag, pakket med umami. 
I denne opskrift tager vi udgangspunkt i en Paitan suppebase og tilføjer lækre toppings, aroma olie og andre gode sager, for at give dig en indbydende skål Ramen hvor der virkelig er smæk på smagen!

Opskriften giver 4 mættende portioner.

Ingredienser

Suppe:

• 200g Paitan suppebase
• 1,2L svinefond (boullion kan bruges - men pas på suppen ikke bliver for salt! Ellers kan du bruge kogt vand, hvis du ikke har fond ved hånden)

Nudler:

• 800g friske Ramen nudler

Toppings:

Her er det nærmest kun fantasien der sætter grænser. Her er hvad vi anbefaler.

• 4 Ramen æg
• 4 skiver Chashu braiseret svinekød
• 100g Menma syltet bambus
• 40g ristede sesamfrø
• 4 stængler Pak Choy
• 4 spsk Hana Rakkyo syltede forårsløg
• La-Yu Chili olie

Fremgangsmåde

1. Start med at forberede dine Ramen æg og Chashu - da disse begge kan være tidskrævende, anbefaler vi at lave en større portion Chashu og fryse skiverne ned for nem brug i hverdagen.
2. Bland suppebase og fond i en gryde, og bring til simring.
3. Kog nudlerne i 1-2 minutter og rens under rent vand.
4. Blancher Pak Choy i 1-2 minutter i vandet fra nudlerne
5. Placer nudlerne i din yndlings skål og hæld den varme suppe over.
6. Placer Pak Choy langs skålens kant.
7. Læg nu de andre ingredienser oven på nudlerne som du synes det ser indbydende ud
8. Drys med ristede sesamfrø og dryp små dråber La-Yu olie.

Så er der ikke andet tilbage end at sige Itadakimasu og nyde sin fantastiske Ramen suppe!

Har man lavet sine Ramen æg og Chashu på forhånd, bliver Ramen pludselig nem hverdagsmad. Og har man ikke tid eller mulighed for at lave disse toppings, er her et par tip til hurtigere alternativer:

Ramen æg cheat:

Kog æg i 6½ minut og skyld under koldt vand. Skær i halv og dryp sojasauce på æggeblommen.

Chashu cheat:

Steg almindelig svineflæsk på en pande til det bliver gyldent, men ikke sprødt. Til sidst tilsætter du soja og mirin til panden og steger videre til væsken begynder at tykne og blive en glaze.