Nem Miso Ramen opskrift fra Emil Nakahara

Miso ramen med sesam

 - Af Emil Nakahara

Denne Miso Ramen er fyldig og pakket med Umami smag! Sesampaste og misoen i retten giver den et stort boost og vil ikke mindst give dig en stor smagsoplevelse med en ret simpel opskrift. 

Vælg selv hvilken topping du vil bruge når din Ramen skal anrettes, jeg anbefaler ting som soja marineret æg (Ajitsuke Tamago), marineret bambusskud (Menma) eller marineret svinekød (Chashu).

God fornøjelse med opskriften. 

Det skal du bruge: 

• 2 spsk sesamolie
• 2 spsk hvid miso   
• 2 fed hvidløg
• 10 g revet ingefær
• 1 løg 
• 2 stks forårsløg
• 2 stk Pak Choy blade 
• 1 tsk Toban Djan Chili Sauce 
• 1 spsk Sesampasta
• 2 spsk Madlavnings Sake 
• 1 spsk sukker
• 1 spsk ristet hvid sesam
• 800 ml kyllingefond (instant fond kan sagtens bruges) 
• 2 portioner friske Ramen nudler 

Fremgangsmåde:

1. Start med at forberede alle ingredienserne, således at hvidløget presses, ingefær rives, løg hakkes og forårsløg skæres i fine strimler.
2. Blancher Pak Choy i varmt vand og stil til side i koldt vand indtil de skal bruges.
3. Sæt rigeligt vand over til ramen nudlerne.
4. Varm lidt sesamolie op i en stor gryde og svits hvidløg, ingefær og løg indtil de er blanke.
5. Sørg for at de 800 ml kyllingefonden er varm og står klar.
6. Tilsæt miso, sesampaste, toban djan, sake, og sukrin og rist af i ca. 1 min.
7. Tilsæt al kyllingefonden og lad suppen simrer herfra.
8. Kog Ramen nudlerne ganske kort i det varme vand, de skal stadig have bid. Ca. halvandet minut.
9. Dræn nudlerne godt for vand og kom dem i en skål.
10. Hæld den varme suppe over og anret med hakket forårsløg, pak Choy og lidt ristet sesam.
11. Kom evt. Ramen æg og Chashu marineret svinekød på som ekstra toppings.
12. Server med det samme.

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！