Nasu Miso - miso glaseret stegt aubergine

Stegte auberginer med miso glasering

Nasu-miso er pandestegte aubergine med en sød miso glasering. Den grillede version af denne opskrift er kendt som Nasu Dengaku, hvor auberginen bliver grillet med miso glasering. Denne opskrift kan laves enten på panden eller grillen og er enkel og let at tilberede, og smagen er simpelthen ekstraordinær. Auberginens bløde, lidt seje struktur komplementeres med den unikke smag af miso og skaber et perfekt tilbehør - eller sågar hovedret!

I denne udgave har vi valgt at grille auberginerne i ovnen, men hvis du alligevel har tændt op i grillen, bliver de endnu mere perfekte med den helt rigtige grill-smag :)

Det skal du bruge:

• 2 auberginer
• 2 spsk olie
• 60ml miso pasta
• 2 spsk mirin
• 1 spsk sukker
• 1 spsk madlavningssake
• Sesamfrø til topping

Fremgangsmåde:

1. Tænd din ovn på grill-indstillingen
2. Skær auberginerne i halve og brug en kniv til at ridse indersiden i små firkanter.
3. Hæld olie på en pande ved høj varme og læg auberginen på panden med skindet nedad.
4. Steg et par minutter, indtil skindet er brun. Vend auberginen og dæk med et låg. Steg indtil aubergine er møre (ca. 3 til 4 minutter).
5. I mellemtiden blandes miso, mirin, sukker og sake i en skål.
6. Dæk et ildfast fad med folie, og anbring auberginerne ovenpå. Børst miso-blanding oven på hver aubergine, indtil hele overfladen er dækket.
7. Sæt auberginerne i ovnen og grill dem i ca. 4 minutter. Miso-blandingen skal være boblende, når du tager dem ud af ovnen.
8. Drys sesamfrø ovenpå og server mens de stadig er helt varme.

Så er der ikke andet for end at sige Meshiagare (velbekomme) og sætte tænderne i denne lækre, umamifyldte ret! Nåh ja, og så er den jo faktisk vegansk, så spis bare løs med god samvittighed!