Yakisoba - en klassisk japansk stirfry opskrift

Hvad er Yakisoba?

Yakisoba (焼きそば) er også kendt som den mest klassiske japanske stirfry nudelret.

Yakisoba bliver tilberedt og nydt både i hjemmet og på Teishoku-ya (japanske spisesteder) og retten er med tiden blevet et ikon for japansk streetfood.
Da det er let at sætte en stegeplade (Teppan) op, og finde ingredienser til denne opskrift, er Yakisoba madboder populære ved alle slags begivenheder, lige fra festivaler til skolearrangementer, gadekøkkener, osv.

I sin enkelthed, består en Yakisoba ret af stegte hvedenudler, snittede grøntsager, kødstrimler og Yakisoba sauce. Den mest klassiske udgave benytter kål, gulerod, svampe, forårsløg og svinekød. Det er den klassiske udgave vi fokuserer på i denne opskrift.

Normalt betyder "soba" faktisk boghvede i Japan, men soba i yakisoba betyder kinesiske nudler (Chuuka soba), der er fremstillet af hvedemel.

Yakisoba saucen fra Otafuku er den absolut mest populære af slagsen i Japan, og det er også den vi benytter i opskriften nedenfor.

Yakisoba opskrift:

- En opskrift fra dishupwithrose

Her får du den traditionelle japanske Yakisoba opskrift.

Ingredienser:

• 300 gram friske nudler
• 2 mellemstore gulerødder i tynde stave
• 200 gram spidskål i mundrette stykker
• 6 friske shiitake-svampe i skiver (eller tørrede, der er opblødt i vand)
• 1 stort løg i både
• 5 forårsløg skåret diagonalt 
• 200 gram svinekød i tynde skiver 
• 1 rød peber i stave
• 2 spsk. vegetabilsk olie 
• 120 ml yakisoba-sauce

Fremgangsmåde:

1. Varm en stor pande - brug evt. en wok pande hvis du har en. Tilsæt olie og brun svinekødet.
2. Når kødet er stegt gyldent, tilsæt da løg og sauter i yderligere 1 minut.
3. Tilføj gulerødder og shiitake-svampe og fortsæt med at sautere, indtil gulerødderne ikke længere er hårde.
4. Kom nudlerne på panden og bland grundigt.
5. Tilsæt yakisoba-saucen og brun videre i 1 minut
6. Tilføj spidskål, rød peber og forårsløg. Steg videre ved høj varme i 3 minutter, eller indtil grøntsagerne er tilberedte.
7. Pynt retten med aonori tang, benishouga syltet ingefær og fintsnittede forårsløg.
8. Server rygende varm - nudlerne bliver let en smule kedelige, hvis de får lov at stå, så retten bør nydes frisk fra panden.

Opskrift og billeder af dishupwithrose - følg hende på Instagram eller YouTube for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.