Vegansk Mock Kylling med Speltkerner og Cremet Svampesovs

I de forskellige "Mock" veganske produkter er der gjort meget ud af både smag, tekstur og nem anvendelse. Her er der intet, der skal presses eller lægges i blød for at give god smag - brug stykkerne direkte fra beholderen eller skyl dem let under vasken for at fjerne evt. bismag fra lagen.

Mock-kylling er lavet på hvedegluten, også kendt som seitan, der har et højt og vigtigt proteinindhold for veganske og vegetariske spisere. I en dåse Wu Chong Mock Chicken alene forefindes der 33,64g protein, hvilket svarer til over halvdelen af den anbefalede daglige mængde protein for en person på 70kg. (Anbefalet daglige mængde 58g. Kilde: Sundhed.dk)

Savner du mere variation i dine kødfri spisevaner?

Find yderligere inspiration til veganske og vegetariske produkter og opskrifter på vores hjemmeside - vi har flere varianter af tofu, saucer, curry, suppebaser og instant ramen, der er perfekte til ikke-kødspisere. Se alle ingredienslister under produktet.

Hvad skal du bruge?

INGREDIENSER

• 1 dåse Wu Chong Mock Chicken 
  
  
• 1 pakke svampe efter eget valg, feks. shiitake, portobello eller champignon
  
  
• 3 håndfulde frisk spinat - gerne bredbladet
  
  
• 1 dåse kokosmælk
  
  
• 1 terning grøntsagsbouillon eller 1 brev tangbaseret Konbu Dashinomoto

• 1/2 pose eller ca. 2 dl speltkerner.* 
  
  
• 1 spsk soja + 1 tsk sukker eller teriyakisauce
  
  
• 1 spsk sesamolie
  
  
• 1 spsk plantebaseret margarine (eller smør) til sauce
  
  
• 1 spsk soja (til sauce)

• Tilsmag med salt, peber, hvidløg og krydderier efter eget valg.**

*Ris, bulgur, couscous og quinoa går også fint sammen med denne ret. For et ekstra kaloriefattigt resultat anbefaler vi at bruge konjac-baserede nudler eller skiver af konnyaku. Fedtstof kan udelades fra saucen og kokosmælken kan ligeledes udskiftes med en light version.

**Vi anbefaler ristede knuste hvidløg, japansk Sansho peber eller Nanami Togarashi chilipeber

Fremgangsmåde

1. Kog speltkernerne under låg i grøntsagsbouillon og lidt salt eller i tangbaseret dashi ved lav varme i 15-30 min eller til vandet er fordampet. Se anvisninger på pakken og smag til undervejs for det perfekte "bid" i konsistensen.
   
   
2. Skyl Mock Chicken-stykkerne let under vandhanen, dup dem tør med køkkenrulle og varm en wok eller større pande op til stegning.
   
   
3. Tilsæt sesamolie i panden og steg stykkerne sprøde på alle sider ved middel varme. Hvis du bruger shiitake, klargør da disse ved at lægge dem i et vandbad til opblødning imens.
   
   
4. Flyt stykkerne ud til siden af panden og tilsæt soja + sukker (eller teriyakisauce) i midten af panden. Rør let rundt til sukkeret er opløst og lad stykkerne stege videre i marinaden. Tilsæt dine krydderier, hvidløg mm. og sæt stykkerne til side på en tallerken. Hold dem evt. varme i ovnen, hvis der går længere tid.
   
   
5. Skru ned for varmen ved samme pande. Der er lækre smage og krydderier på, som vi selvfølgelig genbruger.
   
   
6. Tør let de opblødte shiitake eller skyl og rens dine andre svampe. Kombiner gerne flere slags og skær i store tern.
   
   
7. Steg først svampene ved let højere varme til vandet er fordampet. Skru da ned og tilsæt fedtstof på panden til svampene er væsentligt reduceret i størrelse. Tilsæt salt, peber, knuste hvidløg, chili eller krydderi efter ønske.
   
   
8. Ibland kokosmælk og lad saucen simre på lav varme evt. under låg. Klargør spinaten imens ved at skylle og duppe bladene let med et viskestykke eller køkkenrulle.
   
   
9. Tilsæt soja til saucen og læg spinatbladene i - gem gerne et par flotte blade til anretning efterfølgende. Efter få minutter er spinaten mindsket i størrelse og kan nemt omrøres i saucen.
   
   
10. Servér Mock Chicken-stykkerne oven på en bund af speltkerner og friske spinatblade og overhæld let med svampesaucen. Drys evt. med knuste hvidløg på toppen og nyd!

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！