Udon Goma nudelsalat med Ponzu marineret svinekød

Nudelsalat med gomadressing

Denne nudelsalat kan næsten ikke være nemmere - og den kan varieres i det uendelige, alt efter hvilke grøntsager du lige har til rådighed. I denne udgave bruger vi Pak Choy, peberfrugt, agurk og rødløg.

Svinekødet kan også varieres alt efter hvad der er tilgængeligt i køledisken. Alt fra koteletter til skinkemignon, mørbrad og nakkekoteletter går perfekt til denne ret. Hemmeligheden ligger i marinaden!

De tykke Udon nudler giver salaten en fantastisk fylde og har et dejligt 'chewy' bid, der er en perfekt kontrast til de sprøde grøntsager. Det hele samles af den aromatiske og nærmest vanedannende goma dressing, der med sin intense sesam smag, giver en meget tilfredsstillende smagsoplevelse.

Det skal du bruge til 2 personer:

• 400g svinekød (f.eks. skinkemignon, kotelet el. mørbrad)
• 2 pakker friske Udon nudler
• 1 lille rødløg
• 1 pak choy
• 1 peberfrugt
• 1 agurk
• 1dl Goma dressing
• 6 spsk Yuzu Ponzu
• 1 tsk Spicy Yuzu Citrus pasta
• Et stænk La-Yu chiliolie
• Salt og peber
• 1 frisk lime

Fremgangsmåde:

1. Mariner kødet.
   Find en skål der passer til dit kød og tilsæt Yuzu Ponzu, Spicy Citrus pasta, La-Yu chiliolie og salt og peber. Bland ingredienserne sammen til en marinade og tilsæt dit svinekød. Sørg for at kødet er godt smurt ind i blandingen, dæk skålen til med film og lad kødet marinere i minimum 1 time i køleskabet - gerne længere.
2. Kog nudler.
   Sæt en gryde med vand til at koge - når vandet koger, tilsætter du nudlerne og koger dem i 2-3 minutter, til de har skilt sig ad og er møre, men stadig har bid.
   Skyl dem herefter i koldt vand til de er kolde, og lad dem dryppe af.
3. Hak grøntsagerne i mundrette stykker - eller snit dem på dit mandolinjern hvis du er så heldig at eje et af dem.
4. Bland nudler og grøntsager i en skål og tilsæt Goma dressing
5. Steg kødet.
   Tag dit marinerede kød ud af køleskabet en halv time før du skal stege det, så det kan nå at komme lidt nærmere rumtemperatur.
   Steg kødet på panden i lidt neutral olie og tilsæt marinaden - vend kødet så det får stegeskorpe på alle sider. Kødet skal have en kernetemperatur på 65 grader.
6. Lad kødet hvile i 5 minutter før du skærer det i skiver og serverer sammen med nudelsalaten. Marinaden og stegeskyen fra panden hældes over svinekødet og retten serveres med et stykke frisk lime, for at give et sidste frisk pift til retten.

Som du nok kan læse, er det både nemt og hurtigt at lave denne ret - og så smager den helt fantastisk og er dejlig frisk og let. Perfekt på en varm sommerdag!

Vi håber du vil prøve denne opskrift på nudelsalat med Goma dressing og Ponzu marineret svinekød. Hvis du laver denne ret, eller andre retter her på siden, så er du altid velkommen til at poste et billede på Instagram og bruge hashtagget #wakuwakudk - vi elsker at se retterne komme til live :)

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ