Temaki - Lækre Sushi Håndruller

I den farverige verden af japansk sushi er der en udgave, der har taget Danmark med storm - Temaki Sushi. Hvis du er fan af sushi og endnu ikke har prøvet Temaki, så har du en skøn oplevelse i vente! I denne artikel vil vi dykke ned i den lækre verden af temaki sushi, udforske dens oprindelse, ingredienser og hvordan du kan nyde den i komforten af dit eget hjem.

Og så byder vi på en opskrift udviklet af Emil Nakahara, så du kan prøve Temaki sushi derhjemme :)

Hvad er Temaki Sushi?

Temaki sushi, ofte kaldet "håndrulle-sushi" eller "sushi handrolls", er en populær japansk ret, der adskiller sig fra traditionelle sushiruller. I stedet for en rulle der skæres i bidder, tager temaki sushi form af en kegle, med forskellige ingredienser og fyld indpakket i et ark nori-tang. Navnet "temaki" oversættes bogstaveligt talt til "håndrullet," hvilket fremhæver den håndgribelige karakter ved at lave og nyde denne sushi.

Historien Bag Temaki Sushi

Temaki sushi har en fascinerende historie, der strækker sig tilbage til det gamle Japan. Oprindeligt blev det betragtet som en hjemmelavet snack, hvor hver person kunne tilpasse deres egen håndrullede sushi efter smag. Med tiden blev det en populær ret på japanske restauranter og sushi-barer over hele verden, inklusive Danmark.

Ingredienserne i Temaki Sushi

For at forstå, hvad der gør temaki sushi så lækker, er det vigtigt at se på de vigtigste ingredienser. Her er nogle af de nøglekomponenter, der går ind i en typisk temaki:

1. Nori Tang

Nori tangen er hjertet af temaki sushi. Den er lavet af tørret tang og giver en sprød tekstur og en let saltet smag til rullen.

2. Sushi Ris

Sushi ris er den vigtigste komponent i enhver sushi. Risene er kogt med risvineddike, sukker og salt for at give dem den karakteristiske smag og klistrede konsistens.

3. Fyld

Mulighederne er næsten uendelige, når det kommer til fyldet i temaki sushi. Populære valg inkluderer frisk fisk som laks, tun og rejer, grøntsager som agurker, avokado og radiser, samt saucer som sojasauce og wasabi.

Opskrift på Temaki Sushi

I denne opskrift gennemgår Emil Nakahara hvordan man laver de lækre Temaki Sushi håndruller. Inviter vennerne eller familien på besøg og saml jer om bordet til en fantastisk interaktiv spiseoplevelse hvor alle kan være med og skabe deres egne sushi kreationer.

Ingredienser:

• 300 g sushiris (ukogt vægt) 
• Ca. 1 dl færdigblandet sushieddike 
• 6-8 plader Nori tang i halve plader. (Ca. 10x20 cm)
• 4 spsk soja sauce 
• 4 spsk Kewpie mayo 
• Gari syltet ingefær (valgfri)
• 1 tsk wasabi pasta (valgfri)
• 200 g frisk rå laks eller fersk tun
• 125 g surimi krabbe sticks 
• 50 g ørredrogn eller lakserogn
• ½ agurk
• 1 avocado
• 50 g spirer eller ærteskud
• 1 hoved hjertesalat 
• 1 spsk ristede sesamfrø

Vælg gerne flere grøntsager eller tofu efter eget ønske. 

Fremgangsmåde:

1. Start med at skylle risene grundigt i koldt vand flere gange, processen gentages indtil vandet er klart.
2. Kog risene efter anvisning eller i en riskoger for optimale resultater.
3. Mens risen koger skæres først grøntsagerne, start med at skylle alle grøntsager grundigt i koldt vand. Skær derefter agurk, avokado og hjertesalat i skiver.
4. Kom grøntsagerne på et stort fad og arranger dem pænt, spirerne kommes evt. i en skål.
5. Herefter skæres fisken, start med at fjerne skindet fra laksen og skær laksestykket over på midten. Herefter skæres laksen i tynde skiver ca. 4-6 mm. Surimien skæres i samme tykkelse.
6. Kom ørredrogn i en lille skål.
7. Når risene er kogt færdige kommes de ud i et stort fad og køles af i ca. 10 min. Herefter kommes sushieddiken over risene lidt af gangen hvorefter risene forsigtigt blandes med en stor ske. Risene skal stadig bevare en let klistreret konsistent uden at være for våde.
8. Når risene er kølet ned til ca. stuetemperatur kan du begynde at lave dine Temaki Sushi. Start med at komme lidt ris i venstre side af nori tangen og spred risen fra toppen og ned, hvorefter du fylder dine yndlingsingredienser i. Husk ikke at overfyld den. Herefter ruller du sushien som et kræmmerhus og drypper lidt soja i inden den kan spises.
9. Du er velkommen til at varier dit fyld efter eget ønske, og brug gerne også fisk som f.eks. Frisk tun, rejer, kammuslinger osv. Fisken skal du blot sørge for er frosset ned i minimum 24 timer inden den spises, dette gælder dog ikke hvis fisken er opdrættet i dambrug. 

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！

TIP!

Hvis du vil lære mere om japansk madlavning, eller prøve en japansk private dining oplevelse, så tøv ikke med at kontakte Emil Nakahara. Du kan læse mere om Emil her.