Koreansk Kimbap med svinekøds Bulgogi

Bulgogi Kimbap - Koreansk sushi med krydret svinekød

- En opskrift fra dishupwithrose

Kimbap (staves også 'gimbap' til tider) er lavet med dampet hvid ris og tørret tang, hvilket naturligvis ligner den japanske version, kendt som sushi.

Men der er to store forskelle: risen og fyldet.
Mens sushi ris er krydret med eddike, salt og sukker, er risen til kimbap i stedet krydret med sesamolie og er lidt sødere end sushi risene.

Fyldet er også tit ret forskelligt. Hvor japanerne hovedsageligt bruger rå fisk (tun, laks, og mange andre), består det indvendige lag i de koreanske Kimbap af kogte eller konserverede varer som tun fra dåse, kimchi, grillet bulgogi kød og sågar skinke og ost.

Kimbap er populært blandt alle lige fra skolebørn til voksne. F.eks. er spicy Kimchi Kimbap en af de største tømmermændskure i Korea.

Så er du lidt træt af sushi og vil prøve noget nyt - eller kan du ikke lige få fingrene i god, sushi-kvalitets fisk, så er Kimbap helt klart værd at prøve!

Ingredienser 

(opskriften giver ca. 5 hele ruller)

Bulgogi kød:

• 300 g svineslag eller koteletter, skåret i tynde skiver
• 2 spsk. vegetabilsk olie
  
  

Bulgogi marinade:

• 8 finthakkede hvidløgsfed 
• 6 forårsløg i skiver 
• 1 løg i tynde både
• 4 spsk. mørk sojasauce
• 2 spsk. mirin
• 2 spsk. sukker
• 1 1/2 spsk. ahornsirup 
• 1 1/2 spsk. sesamolie 
• 1 spsk. sesamfrø
  
  

Fyld:

• 250 g spinat, blancheret og rørt med;
• 2 spsk. sesamolie og 1/2 spsk. sesamfrø
• 1 simpel omelet af 2 piskede æg, skåret i strimler
• 2 gulerødder i tynde stave
• Takuan syltet kinaradisse
  
  

Ris:

• 3 dl perfekt kogte sushiris (uden marinade). Følg opskriften på perfekte sushiris her!
  
  

Wrap:

• 5 stk. Nori tangplader
  
  

Fremgangsmåde

1. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål. Gem halvdelen af løget til senere.
2. Tilsæt svineslag eller koteletter og masser marinaden godt ind i kødet. Lad kødet marinere i mindst en time.
3. Varm en pande, tilsæt olie og resten af løget. Sauter indtil løget er blødt.
4. Tilsæt kød og marinade og simr i 10 minutter.
5. Tilbered ris som beskrevet her: Opskrift på perfekte ris
6. Lad både ris og bulgogi køle ned til stuetemperatur, før du begynder at lave dine Kimbap.
7. Brug en bambusmåtte til at rulle Kimbap. Placer forsigtigt et lag ris oven på en nori-plade. Læg derefter bulgogi, æggestrimler og fyld i en linje oven på risen. Rul noripladen sammen til en rulle. Processen er den samme som med sushi beskrevet her: Opskrift på sushi ruller
8. Pensl rullerne med sesamolie og skær i mundrette skiver.

Nyd dine lækre Kimpab med en kold øl eller en koreansk sodavand og lad den lækre smag tage dine sanser på en rejse til Korea :)

Opskrift og billeder af dishupwithrose - følg hende på Instagram for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.