Gyudon - Japansk risskål med steak og æg

Gyudon med rib-eye!

- En opskrift fra dishupwithrose

Denne udgave af den klassiske japanske Gyudon byder på masser af smag og en helt fantastisk sauce der er pakket med umami!

Retten er simpel og hurtig at lave, men byder både på et smukt udseende og ikke mindst en udsøgt smag. Det stegte oksekød, de perfekte bløde æg, den flotte røde Benishoga ingefær og de marinerede shiitake svampe giver en perfekt balance sammen med den smagfulde sauce kødet vendes i.

De lækre toppings serveres på en skål af friskkogte japanske ris - men du kan også prøve at servere retten med brune ris eller andre slags ris, hvis du er i det eksperimentelle hjørne. Du finder vores store udvalg af ris her.

Opskriften rækker til 2 solide portioner.

Det skal du bruge:

• 450 g rib-eye i tynde skiver
• 1 stort hakket løg
• 1 tsk. finthakket ingefær
• 1/2 tsk. kværnet peber
• 2 finthakkede forårsløg 
• Benishouga
• 2 blødkogte æg
• 2 spsk. vegetabilsk olie
• Evt. kørvel, syltede shiitake svampe og sort sesam til pynt

Til saucen:

• 240 ml dashi
• 2 spsk. soja sauce 
• 2 spsk. mirin
• 2 spsk. sake 
• 1 spsk. yuzu juice
• 1/2 tsk. sukker

Fremgangsmåde: 

1. Kog en halv liter vand i en gryde. Fjern gryden fra kogepladen og læg forsigtigt æggene i vandet. Tag æggene op efter 20 minutter. 
2. Bland alle ingredienserne til saucen sammen i en skål og sæt til side. 
3. Varm en pande, hæld olien på og sauter løgene indtil de begynder at blive bløde. 
4. Tilsæt de tynde skiver af rib-eye, ingefær og peber. Steg indtil kødet bliver gyldenbrunt. 
5. Hæld saucen over og reducer, indtil der kun er en smule væske tilbage og saucen begynder at glasere kødet. 
6. Kom friskkogte japanske ris i en skål og fordel kød ovenpå. Pynt med forårsløg, benishoga og evt. kørvel og syltede shiitake svampe.
7. Slå et af de varme æg ud i en skål og placer det forsigtigt i midten af kødet.
   Gentag med skål nr. 2.
8. Server sammen med en iskold japansk øl eller sodavand. 

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！

Opskrift og billeder af dishupwithrose - følg hende på Instagram for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.