Cha-Han - Japanske stegte ris med hvidløg, æg og svampe

Cha-han - en japansk ret med stegte ris

- En opskrift fra Emil Nakahara

Japanese Fried Rice - eller på dansk, bare stegte ris, her i en smagfuld version med hvidløg, æg og svampe. Retten kaldes også Cha-han på japansk, og retten er en super nem og lækker måde at lave dine ris på, især hvis du har rester af kogte ris stående.

Du kan spise retten til alt fra dumplings, wok retter eller andre asiatiske hovedretter, og fyldet kan selvfølgelig også varieres hvis du f.eks. ønsker at tilføje rejer, kød eller flere grøntsager.

Tips til Fried Rice

Sørg for at bruge en tilpas stor pande, og hold gerne varmen høj mens du steger og ikke mindst rør godt i retten så det ikke brænder på!

Rækkefølgen for hvilke ingredienser der kommes på panden er det vigtigste i denne ret, så får du de lækreste stegte ris.

God fornøjelse :)

Hvis du er vil med serveringen, kan du købe keramik skålen her ;)

Ingredienser:

• 250g kogte japanske ris
• 2 stk forårsløg
• 50g svampe
• 2 spsk karse
• 1 spsk ristede hvidløg
• 2 stk æg 
• 2 fed hvidløg
• 4 spsk soja sauce 
• 1 stk. kyllinge boullion terning, smuldret
• 1 spsk sesamolie
• Neutral olie (Solsikke eller rapsolie)
• Salt + peber

Fremgangsmåde:

1. Start med at hakke hvidløg fint og kom dem i en skål. Hak derefter forårsløg og svampe.
2. Varm en pande op med 2 spsk neutral olie.
3. Slå de to æg ud i en skål og pisk dem let.
4. Kom hvidløgene på panden og rist dem ved middelvarme i ca 3 min.
5. Tilsæt svampe og forårsløg og rist videre på panden.
6. Kom herefter risene på panden og sørg for at de bliver blandet godt med hvidløget. Tilsæt evt. en smule mere olie efter behov.
7. Skrab risene til siden på panden og hæld æggemassen ud på panden og sørg for at scramble dem i små stykker.
8. Til sidst kommes soja, kyllingefond pulver, salt + peber, sesamolie på og risene steges videre til væsken er fordampet og risene begynder at blive sprøde og gyldenbrune.
9. Retten pyntes med en smule ristede hvidløg og klippet karse.

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！

TIP!

Hvis du vil lære mere om japansk madlavning, eller prøve en japansk private dining oplevelse, så tøv ikke med at kontakte Emil Nakahara. Du kan læse mere om Emil her.