Soboro Gohan – Hakket kylling med ærter og æg

Soboro Gohan - en nærende japansk hverdagsret

- En opskrift fra Emil Nakahara

Soboro Gohan er en fantastisk hverdagsret som kan bruges til både madpakken, aftensmaden derhjemme eller indgå som et element i andre retter.

Soboro er en Japansk køkkenteknik hvor man "scrambler" kød eller æg så det bliver fordelt i mindre stykker.

Det tilberedte hakkede kyllingekød kan også separat bruges som fyld i retter som Ramen, Bao, Onigiri risboller eller i en stir-fry med grøntsager. Eller brug retten i en lækker Bento boks og nyd den som en nærende og mættende frokost!

Så lav en stor portion Soboro og hav det stående så du altid har kød klar henover ugen, det sparer dig også en masse tid i køkkenet.

Til 4-5 personer.

Ingredienser

• Hakket kylling 10% fedt – 800 g
• Ærter frosne – 300 g
• Æg 4 stk
• Sesamfrø 1 spsk
• Sojasauce 1⁄2 dl
• Madlavnings sake 1⁄2 dl 
• Sukker 3 spsk
• Revet ingefær 1 spsk
• Neutral olie 1 spsk
• Salt + peber efter behov
• Kogte ris 600 g

Tip: Du kan evt. bruge en færdig teriyaki sauce hvis du vil gøre processen endnu hurtigere - tilsæt ca. 75 ml teriyaki + 4 spsk vand til kyllingekødet. Undlad da sojasauce, sake og sukker.

Fremgangsmåde

1. Start med at sætte risene over i enten i en gryde eller riskoger, kog efter anvisningen på pakken.
2. Varm en stor gryde op med neutral olie og tilsæt kyllingekødet når olien er varm.
3. Tø de frosne ærter op ved at komme kogende vand over, og dræn herefter væsken fra og sæt dem til side.
4. Slå 4 æg ud i en skål og tilsæt 1 spsk sukker og en smule salt, pisk let og sæt dem til side.
5. Rør og hak kyllingekødet med en grydeske så det bliver fordelt i mindre stykker mens det steger færdigt.
6. Når kødet er brunet tilsættes der soja, sake, ingefær, 2 spsk sukker og salt + peber. Rør godt rundt og lad det simrer ved lav varme under låg i 10-15 min.
7. Varm en pande op med en smule neutral olie. Begynd at skramble æggene ved middelvarme (Her kan du bruge 4 spisepinde som du holder i en hånd til at skramble med, det gør æggene mere findelt i konsistensen). Når de er færdige så kom dem i en skål og sæt dem til side.
8. Anret en dyb tallerken eller skål med ris i bunde, derefter anrettes det hakkede kylling i den ene side af skålen, ærter i midten og til sidst æggene i den anden side. Drys med ristede sesamfrø og evt. en smule teriyaki sauce (Valgfrit)

Velbekomme - Meshiagare - 召し上がれ！

TIP!

Hvis du vil lære mere om japansk madlavning, eller prøve en japansk private dining oplevelse, så tøv ikke med at kontakte Emil Nakahara. Du kan læse mere om Emil her.