Kizakura Kyo no Tokuri Junmai Nigori Sake 180ml

Kyo no Tokuri Junmai Nigori er sød og fyldig i smagen og kan næsten minde om en frisk yoghurt drik. Junmai typen (uden tilsat alkohol) på 70% rispolering gør den desuden stadig rig på umami med 130 mg aminosyrer pr. 100 ml.

'Kyo' i navnet referer til dengang, Kyoto var den kejserlige hovedstad, så denne sake kan slet og ret siges at være: En kejserlig flaske! :)

Det 'Nørdede'

En nigori type er grovfiltreret sake, der ofte kaldes 'Cloudy Sake' på engelsk.

Normalt, når gæringen er afsluttet, presses sake og opdeles i klar sake og hvid 'bærme' ved filtrering. For at fremstille Nigori Sake bruges grovere filtrer for at tillade, at små partikler af sake-bærmen, eller 'sake kasu', forbliver i drikken.

Kizakura Kyo no Tokuri Junmai Nigori Sake har derfor en cremet, fyldig konsistens, en sød smag og desuden et lavere alkoholindhold.

Alle disse egenskaber gør den til en velegnet type for begyndere i sake-verdenen.

Klassificering: Junmai Nigori

Profil: Cremet, fyldig og sød

Servering: Serveres afkølet eller med is

Pairings:

• Krabber, fisk og andre skaldyr
• Yakitori, yakiniku eller koreansk BBQ, hvor nigori kan være et alternativ til makgeolli
• Spicy og krydrede asiatiske retter
  
  

Kizakura fra Kyoto

Selve navnet 'Kizakura' er baseret på den variant af kirsebærtræ, der i foråret sætter gule blomster, før de bliver hvide og dernæst pink, som man er vant til at se.

Det var 1. generation, som havde et sådant træ i forgården og besluttede, at bryggeriet og logoet skulle tage udgangspunkt i det smukke træ. Med til lokationen i Kyoto, hvor bryggeriet stadig ligger om end i andre bygninger, hører desuden det særlige vand i undergrunden, som selvfølgelig spiller en roller i bryggeprocessen, såvel som ris, koji og gær gør det.

Det sydlige Kyoto vand, 'Fushimizu', siges at have det perfekte medium mellem hårdt og blødt vand og resultatet er den milde og behagelige sake.