STOP MADSPILD (BEDST FØR 31/01/26) - Aspergillus Luchuensis Koji Sporer 1,75g - Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.
Nedsat pris Ny

STOP MADSPILD (BEDST FØR 31/01/26) - Aspergillus Luchuensis Koji Sporer 1,75g

Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.

65,00 kr. 95,00 kr. - 30,00 kr.

STOP MADSPILD TILBUD! OBS - Varen er enten tæt på eller over bedst før dato. Se bedst før dato i varetitel.

Inkl. moms
 Produktet er i øjeblikket udsolgt
 

Stjernegod service - du skal altid være tilfreds :)

 

Fra kr. 39 - gratis fragtmulighed ved køb over 399

 

Super hurtig levering - kun 1-2 hverdage!

Beskrivelse

Dette er albino versionen af den såkaldte 'black koji'.

En special variant, der oftest sættes i forbindelse med produktionen af japansk shochu og Awamori. Et særligt bryg fra Okinawa, hvorfor sort koji også kaldes Aspergillus Awamori.

Takket være Noma's The Noma Guide to Fermentation, har luchuensis også fået en del positiv opmærksomhed de senere år.

En bemærkning fra bogen lyder, oversat:

'[…] dens smag er bemærkelsesværdig og minder om grøn æble og citroner.

Hos Noma var vi begejstrede, da vi stødte på denne specielle skimmel, fordi citronsyren, den producerer, frembringer et skarpt lag af kontrast til den umamifyldte smag af koji.'


Producenten anbefaler byg som det bedste substrat, samt at holde udstyr brugt til A. Oryzae adskilt eller grundigt steriliseret, da denne hurtigt kan kontaminere og overtage A. Luchuensis.

Væksten er langsommere til at begynde med end A. Oryzae, så det kan være en fordel at starte varmere ud (35°C) sammenlignet med andre typer koji. (30°C).

En pose indeholder 1,75 g sporer, nok til 5 kg substrat.

Produktinformation

MADSPILD-BX05082
Produktinformation
Vægt
1,75g
Produceret i
Japan

Madspild? MOTTAINAI! Det er altid ærgerligt, når gode ting går til spilde.

Især når der er tale om langtidsholdbare produkter, som er gode langt ud over den påtrykte bedst-før dato, men som alligevel sorteres fra ved det første øjekast på mærkningen. 

En bedst-før dato er ikke det samme som en udløbsdato, og en bedst-før dato er måske endda en ‘bedst-før, men også god ud over’-dato, hvilket i særdeleshed gælder de mange asiatiske varer, vi tager hjem til WakuWaku.

Disse varer påtrykkes, til forskel fra EU-baserede varer med 24 måneder før bedst-før datoen, ofte en kortere bedst-før dato ud fra et ønske om at signalere optimal friskhed.

Dette kan være på helt almindelige tørvarer som chokolade, nudler og sauce, der i mikrobiologisk henseende ikke er i risiko for fordærvelse, men som ifølge bedst-før datoen alligevel kun smager godt i op til 12 måneder fra produktion. En sådan tørvare kan derefter potentielt være flere måneder undervejs på havet, før den ankommer til vores varelager.

Skal denne vare blot kasseres, hvis den ikke når at blive solgt inden den angivne dato? 

Det, synes vi, er en skam at gøre, og det synes mange klimabevidste japanere i princippet også. “Mottainai”, siger de. Sikke et spild.



Som en del af løsningen finder du i udvalget en række ‘STOP MADSPILD’ produkter til nedsat pris, så de lækre sager med kort BBD kan komme jer, kunderne, til gode, og vi kan få dækket vores logistikomkostninger.

Ved at indkøbe ‘STOP MADSPILD’- tilbud er du derfor med til at støtte virksomhedens arbejde med at reducere madspild samtidig med, at du kan prøve nogle af de sjove og spændende produkter til få penge.

Se her for mere læsning om datomærkning og Fødevarestyrelsens gode råd omkring Madspild :)

Indhold

Ingredienser og næringsindhold pr. /

Kartoffelstivelse, A. luchuensis sporer.

Oprindelse: Japan



Du vil eventuelt også synes om

Alkoholskilt 2025Salg af alkohol hos WakuWaku.dk sker i henhold til gældende dansk lovgivning. Personer skal være fyldt 16 år for at købe tobak og drikkevarer med en alkoholvolumenprocent på max 6%, og være fyldt 18 år for at købe drikkevarer med en alkoholvolumenprocent, der er højere end 6%. Ved gennemførelse af ordrer skal Kunden erklære at være bekendt med gældende lovgivning om salg af alkoholdige drikkevarer og tobak. Alkohol bør nydes med omtanke.

Hos WakuWaku.dk har vi valgt, at alle køb fremover skal igennem Alderskontrol, og at minimumsalder er 18 år. Dette sker i sammenhæng med skift til alderskontrol igennem ePay og deres betalingsystem. Der er det i øjeblikke kun muligt at udføre alderskontrol på ingen eller alle betalinger - derfor er vi nød til at udføre alderskontrol for alle ordrer, og på min. 18 år, da vi sælger varer med alkohol over 6%.