Aspergillus Luchuensis Koji Sporer 1,75g - Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.

Aspergillus Luchuensis Koji Sporer 1,75g

Albino versionen af A. Luchuensis. En speciel type koji, der især har fået opmærksomhed i gastronomien for sin evne til at producere flotte citrusnoter.

95,00 kr.
Inkl. moms
 På lager
 

Stjernegod service - du skal altid være tilfreds :)

 

Fra kr. 39 - gratis fragtmulighed ved køb over 399

 

Super hurtig levering - kun 1-2 hverdage!

Beskrivelse

Dette er albino versionen af den såkaldte 'black koji'.

En special variant, der oftest sættes i forbindelse med produktionen af japansk shochu og Awamori. Et særligt bryg fra Okinawa, hvorfor sort koji også kaldes Aspergillus Awamori.

Takket være Noma's The Noma Guide to Fermentation, har luchuensis også fået en del positiv opmærksomhed de senere år.

En bemærkning fra bogen lyder, oversat:

'[…] dens smag er bemærkelsesværdig og minder om grøn æble og citroner.

Hos Noma var vi begejstrede, da vi stødte på denne specielle skimmel, fordi citronsyren, den producerer, frembringer et skarpt lag af kontrast til den umamifyldte smag af koji.'


Producenten anbefaler byg som det bedste substrat, samt at holde udstyr brugt til A. Oryzae adskilt eller grundigt steriliseret, da denne hurtigt kan kontaminere og overtage A. Luchuensis.

Væksten er langsommere til at begynde med end A. Oryzae, så det kan være en fordel at starte varmere ud (35°C) sammenlignet med andre typer koji. (30°C).

En pose indeholder 1,75 g sporer, nok til 5 kg substrat.

Produktinformation

BX05082
Produktinformation
Vægt
1,75g
Produceret i
Japan

Indhold

Ingredienser og næringsindhold pr. /

Kartoffelstivelse, A. luchuensis sporer.

Oprindelse: Japan



Du vil eventuelt også synes om

Alkoholskilt 2025Salg af alkohol hos WakuWaku.dk sker i henhold til gældende dansk lovgivning. Personer skal være fyldt 16 år for at købe tobak og drikkevarer med en alkoholvolumenprocent på max 6%, og være fyldt 18 år for at købe drikkevarer med en alkoholvolumenprocent, der er højere end 6%. Ved gennemførelse af ordrer skal Kunden erklære at være bekendt med gældende lovgivning om salg af alkoholdige drikkevarer og tobak. Alkohol bør nydes med omtanke.

How WakuWaku.dk har vi valgt, at alle køb fremover skal igennem Alderskontrol, og at minimumsalder er 18 år. Dette sker i sammenhæng med skift til alderskontrol igennem ePay og deres betalingsystem. Der er det i øjeblikke kun muligt at udføre alderskontrol på ingen eller alle betalinger - derfor er vi nød til at udføre alderskontrol for alle ordrer, og på min. 18 år, da vi sælger varer med alkohol over 6%.