Soja Koji Sporer 0,8g - Disse Soy Koji sporer er en af de mest benyttede Koji sporer. Den bruges hovedsageligt til langtidsfermenteret miso på sojabønner.

Soja Koji Sporer 0,8g

Disse Soy Koji sporer er en af de mest benyttede Koji sporer. Den bruges hovedsageligt til langtidsfermenteret miso på sojabønner.

89,00 kr.
Inkl. moms
 På lager
 

Stjernegod service - du skal altid være tilfreds :)

 

Fra kr. 39 - gratis fragtmulighed ved køb over 399

 

Super hurtig levering - kun 1-2 hverdage!

Beskrivelse

Med disse Koji sporer af Soja typen, kan du fremstille komplekse miso pastaer.

Denne stamme af Koji sporer er specielt opdrættet for at vokse godt på sojabønner.

Den har en god duft, medium mængde amylase, men stærk proteolytisk kraft, som er perfekt til f.eks. Hatcho Miso.

At dyrke Koji på sojabønner er lidt avanceret, og vi anbefaler ikke at prøve dette som din første Koji. Det er bedre at starte med ris for at få en god fornemmelse af processen.

Fremstilling af Hatcho Miso på sojabønner:

  • Det er bedst at lægge sojabønnerne i blød i mindst 12 timer. Hæld vandet fra dem, og damp dem derefter i en trykdamper i 1 time (hvis du ikke har en trykkoger, skal du dampe bønnerne i en normal damper i 3 timer).
  • Efter dampning skal du sørge for, at bønnerne ikke er for våde. Hvis de er for våde, overtager Bacillus Subtilis (Natto-bakterier), hvilket vil resultere i slimede bønner, der lugter af ammoniak.
  • For at undgå det kan du enten tørre dem med en hårtørrer lidt, eller du kan også pensle dem med stivelse/ristet sojabønnemel, som opsuger overskydende fugt.

Én pose indeholder 0,8 g sporer, nok til 5 kg kogt substrat.

Produktinformation

BX10004
Produktinformation
Vægt
0,8g

Indhold

Ingredienser og næringsindhold pr. /

Kartoffelstivelse, Aspergillus Oryzae



Du vil eventuelt også synes om

Relaterede blogindlæg

Alkoholskilt 2025Salg af alkohol hos WakuWaku.dk sker i henhold til gældende dansk lovgivning. Personer skal være fyldt 16 år for at købe tobak og drikkevarer med en alkoholvolumenprocent på max 6%, og være fyldt 18 år for at købe drikkevarer med en alkoholvolumenprocent, der er højere end 6%. Ved gennemførelse af ordrer skal Kunden erklære at være bekendt med gældende lovgivning om salg af alkoholdige drikkevarer og tobak. Alkohol bør nydes med omtanke.

Hos WakuWaku.dk har vi valgt, at alle køb fremover skal igennem Alderskontrol, og at minimumsalder er 18 år. Dette sker i sammenhæng med skift til alderskontrol igennem ePay og deres betalingsystem. Der er det i øjeblikke kun muligt at udføre alderskontrol på ingen eller alle betalinger - derfor er vi nød til at udføre alderskontrol for alle ordrer, og på min. 18 år, da vi sælger varer med alkohol over 6%.