Fukui Koshihikari Ris 5kg

Koshihikari rissorten, der også kaldes for en riskultivar, dyrkes mange forskellige steder - både i og uden for Japan.

De japanske Koshihikari ris er dog klart de mest efterspurgte, og blandt japanske kendere er ris fra ét område i særdeleshed i høj kurs. Dette område spænder fra Fukui, hvor netop disse ris er fra, og fortsætter op langs den japanske vestkyst til Yamagata.

Området er den såkaldte gamle Koshi provins, der også lægger navn til risene. Navnet 'Koshihikari' kan oversættes til 'lys fra Koshi-provinsen', og disse ris må siges at fortjene et sådant navn.

Fremragende glans, klæbrighed, aroma og et ensartet udseende gør disse ris til rigtig gourmet kræs, der vil kunne stå mål med de mest fantastiske sushi-anretninger, såvel som simple, men lækre, onigiri, der varmer en om hjertet.

Selv inden for Koshihikari findes der dog regionale forskelle, og ivrige kendere vil have specifikke præferencer, f.eks. Uonuma området i Niigata.

Her er det dog Fukui-præfekturet, hvor Koshihikari første gang blev registreret i 1956, som vi har fokus på. Bemærk f.eks. den samme karakter brugt i 'Echizen' 越前 (gammelt dyrkningsområde i Fukui) og i 'Koshihikari' 越光 !

Rigtig mange andre kultivarer er i dag også afledt af Koshihikari, heriblandt Haenuki, Nanatsuboshi, Akitakomachi og Hitomebore.

Echizen, Fukui

Fukui, der har Ryōhaku bjergene på den ene side, og det Japanske Hav på den anden, ligger helt ideelt for dyrkning med traditionel, våd risproduktion.

Våde, fugtige sommermåneder og adgang til velsmagende kildevand bidrager til gode vækstbetingelser. Smeltede bjergkilder, som siges at efterlade en sødere smag, oversømmer markerne over sommeren og bringer desuden vigtige mineraler og næringsstoffer med sig, hvorefter jorden nænsomt dyrkes af japanske landmænd med respekt for traditionerne.

Beliggenhed, klima og dyrkning går derfor op i en højere enhed, og resultatet er koshihikari-ris af ægte premium kvalitet med en sublim smag og tekstur.

Har du endnu ikke prøvet ægte Koshihikari-ris, bør du unde dig selv denne unikke, japanske smagsoplevelse!