Japanese Patisserie

OBS - denne bog er engelsksproget! This book is in English!

Konceptet med fusion i mad kan være magisk - når køkkener og kulturer støder sammen, skabes en kombination af smag, ingredienser og metoder fra hele verden i form af nye klassikere, hvoraf de bedste bliver faste elementer i vores hverdag.

Trends som japansk Matcha i vores latte, koreansk kimchi i vores burgere og thailandsk Sriracha hot sauce på – ja alting – beviser, at vores kærlighed til det asiatiske køkken blomstrer.

Tokyo betragtes nu som en mad-fokuseret by, der i øjeblikket kan prale af 15 tre-stjernede Michelin-restauranter (sammenlignet med Frankrigs 10). I løbet af de sidste 20 år har der været en stigning i berømte franske konditorikokke, der flytter til Japan for at åbne fine konditorier. Den franske konditorikunst appellerer meget til den japanske kultur - begge deler værdierne skønhed, præcision og omhu inden for madlavning.

Denne bog indeholder 60 opskrifter, fra genopfundne klassikere til fantastiske konditori-kreationer, der er gjort tilgængelige for hjemmekokken. Kapitlerne er opdelt i Small Cakes & Individual Patisserie, som omfatter bl.a. Lemon & Yuzu Éclairs.
Sweet Tarts byder på lækkerier som Miso Butterscotch Tarts, og sektionen Large Cakes & Gateaux byder på festkager som en Matcha & Pistachio Opera.
I sektionen Desserter finder du klassikere til middagsselskaber med japanske twists som White Sesame & Adzuki Cheesecake. Kapitlet Cookies & Confectionery er fuld af sjove godbidder som Sesam Peanut Butter Cookies og en grøn te chokolade-bar.

Som afslutning, nogle mundrette velsmagende opskrifter såsom Panko Donuts fyldt med Katsu svinekød. En smagsmatrix vil på en hjælpsom måde kortlægge nøglekarakteristika for japanske ingredienser.

Fuld titel: Japanese Patisserie: Exploring the beautiful and delicious fusion of East meets West