Katsu Karee – Japansk karryret med paneret svinekød

Varmende japansk karry med paneret svinekotelet

– En opskrift fra dishupwithrose

Den japanske karry har en helt unik smag, der ikke minder om karry fra nogle andre lande. Den er elsket for sin runde, fyldige smag, der giver en fantastisk mæthedsfornemmelse og en skøn aroma.

Denne karryret kombinerer Tonkatsu – den panerede, friterede svinekotelet – med den klassiske japanske karry med ris. En fyldig, smuk ret, der stråler af Japan og varmer på en kold efterårsdag.

Det skal du bruge:

Tonkatsu:

• 2 svinekoteletter á 200g
• Panko rasp
• Tapioka stivelse
• 1 æg
• ½ tsk vegetabilsk olie

Curry (Karee):

• 4 fed hvidløg
• 1 grofthakket løg
• 2 store gulerødder skåret i mundrette bidder
• 3 kartofler skåret i mundrette bidder.
• 1⁄4 tsk stødt peber
• 1½ tsk honning
• 6dl vand
• 1 mellemstort revet æble
• Syltede perleløg
• 1 spsk tomatketchup
• 1 spsk Worcester sauce
• 1 pakke Golden Curry 92g
• 1dl kogende vand
• 1½ spsk vegetabilsk olie

Sådan laver du Karee:

1. Pres hvidløgene med en hvidløgspresser og sauter i olivenolie ved høj varme i en sauterpande.
2. Tilsæt løg, gulerødder og kartofler og sauter i yderligere to minutter.
3. Tilsæt 6 dl vand, peber, honning og det revne æble og lad det simre i 10 minutter på middel varme.
4. Tilsæt perleløg, tomatketchup og worcestershire sauce og simr i 1 minut.
5. Opløs Golden Curry-blokkene i 1 dl kogende vand og tilsæt blandingen med det samme.
6. Lad det hele småsimre indtil saucen er blevet tyk og grøntsagerne er færdigkogte.

Sådan laver du Tonkatsu:

1. Hæld en god portion panko på en tallerken.
2. Dryp lidt vand på pankoen og lad den trække i 10 minutter.
3. Skær fedtet fra koteletterne og bank dem en kødhammer på begge sider.
4. Forsigtigt gendan formen på koteletterne.
5. Vend koteletterne i tapioca-stivelse og børst overskydende stivelse væk.
6. Pisk 1 æg i en skål sammen med ½ spsk vegetabilsk olie og vend koteletterne i blandingen.
7. Vend koteletterne i panko og steg dem med det samme i 180 grader varm olie i ca. 2 minutter på hver side afhængig af størrelsen.

Server retten rygende varm med friskdampede ris og din yndlings Tsukemono (f.eks. Fukujinzuke eller Benishoga)

Velbekomme – Meshiagare – 召し上がれ！

Opskrift og billeder af dishupwithrose – følg hende på Instagram for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.