Chicken Teriyaki Yuzu Burger

Chicken Teriyaki Yuzu Burger – En juicy, sprød og anderledes burger!

– En opskrift fra Emil Nakahara

Denne vanvittigt lækre, smagfulde og sprøde burger er absolut et hit hos mig, og den minder mig så meget om de lækre burgere man kan få rundt omkring i Japan!

Hovedelementet i denne burger er den sprøde kylling som er vendt i kartoffelmel og friteret helt sprød.

Saucerne og den fantastiske japanske Kewpie mayonnaise gør også underværker her, og vil absolut anbefale at man bruger disse ingredienser til netop denne burger.

Sidst men ikke mindst er en brioche bolle et must, da den giver den helt rette luftige konsistens til hver bid du tager af burgeren.

Vil du have ekstra smæk på yuzu smagen? Så prøv et drys af vores lækre yuzu sesam i burgeren som et ekstra pift!

Opskriften er til 2 burgere.

Ingredienser:

• Brioche bolle 2 stk.
• Lårfilet af kylling 2 stk af ca. 100 g hver (gerne med skind på)
• Spidskål fintsnittet ca. 75 g.
• 2 spsk Kewpie Mayo
• 4 spsk Daisho Yuzu BBQ Sauce
• ½ tsk Daisho Yuzu Salt
• Kartoffelmel eller rismel 50 g
• Salt + peber
• ½ liter olie til fritering

Fremgangsmåde:

1. Start med at varme olien op i en lille gryde, og hold øje med den indtil den når ca. 175 grader.
2. Kom godt med salt og peber på begge sider af lårfileterne, og vend dem derefter i kartoffelmel eller rismel. Sørg for at banke overskydende mel af.
3. Snit spidskål så fint som muligt og kom det i vand, dette giver en ekstra sprødhed og crunch til kålen.
4. Friter lårfileterne i olien i ca. 3-4 min. Alternativt kan disse også steges i olie på panden, men fritering giver det bedste resultat.
5. Drys lårfileterne med yuzu salt straks efter friteringen og lad dem hvile herefter.
6. Smør begge sider af briochebollen med et godt lag kewpie mayo.
7. Begynd at pensle de friterede stykker lårfilet med BBQ saucen og kom det resterende sauce på begge sider af bollerne.
8. Dræn kålen godt i en si, og kom derefter en lille håndfuld spidskål i bunden af burgerbollen.
9. Læg et stykke af lårfilet på briochebollen og kom evt. en smule mere BBQ-sauce henover som afslutning, sammen med toppen af bollen.

GLEM IKKE FRITTERNE! 

Denne burger går perfekt sammen med lækre Dashi Shake Fries! Umami-fritterne kan dyppes i Kewpie Mayo eller en hjemmelavet Japansk Chili Mayo!

Velbekomme – Meshiagare – 召し上がれ！

TIP!

Hvis du vil lære mere om japansk madlavning, eller prøve en japansk private dining oplevelse, så tøv ikke med at kontakte Emil Nakahara. Du kan læse mere om Emil her.