Beskrivelse
Shimaya Udon suppe består af 8 individuelle pakker med suppepulver, der blot skal blandes op med 250ml vand for at skabe en klassisk kake udon, nabe, tamagoyaki eller chawanmushi.
Smagen af kake udon kommer fra den super enkle dashi-fond med sojasauce, som er en klassiker, der findes på menukortet hos mange en hjemlig japansk restaurant – især dem, hvor man bliver inviteret til at sidde på tatami 🙂
Somme tider finder man også kake udon i en lysere udgave, som den tager sig i Kansai-regionen, hvor man gerne bruger usukuchi shoyu i stedet for almindelig koikuchi shoyu.
Toppings kan næsten være hvad som helst, men populære valg inkluderer bl.a. naruto (fiskekager), tenkasu (tempura flager), tofu, forårsløg, strimlet nori og togarashi-peber.
Tanuki Udon
Udon hvedenudler med bid, suppebase med soja og dashi samt sprøde (tenkasu) tempura flager på toppen.
Nudelretten er efter sigende navngivet efter både tenkasu og den japanske tanuki vaskebjørn i en form for afledt pun, men ingen ved med sikkerhed, hvorfra navnet er kommet. Navneforvirringen stopper dog ikke der, for der er steder i f.eks. Kyoto, hvor tanuki udon serveres ligesom ankake udon med tyk suppe og revet ingefær i stedet for tenkasu.
Tanuki Udon er derudover også en populær sommerret, når den serveres kold.
Kitsune Udon
Udon hvedenudler med bid, suppebase med soja og dashi samt aburaage/inari age (stegt tofu topping).
Nudelretten er navngivet efter shinto fertilitetsguden Inari Ookamis tjenende hvide kitsune (ræve), der efter sigende både elsker at spise den stegte inari, og hvis ræveører ligner de trekantede tofulommer, som skal flyde på toppen af suppen. Retten får en dejlig umamifyldt smag fra både suppen og den marinerede tofu.
Tilberedning
Kog 250ml vand i en gryde og tilsæt 1 brev af suppepulveret.
Forbered dine valgfrie udon nudler som beskrevet på pakningen, og overhæld dem med den varme Shimaya Udon suppe.
Servér i en udon skål med tenkasu, inari eller naruto som tilbehør og tilføj gerne forårsløg, togarashi og andre toppings 🙂
