Tamagoyaki – Traditionel Japansk Omelet

Tamagoyaki Japansk Omelet

– En opskrift fra dishupwithrose

På japansk betyder tamago æg og yaki betyder stegt. Der findes mange varianter af Tamagoyaki, men her er den nok bedst kendte og mest klassiske. 

For at lave en denne tamagoyaki, pisker man først æggene, ligesom man ville have gjort med en almindelig omelet. Her stopper sammenligningen så også, for herefter krydrer man de piskede æg med sukker, mirin, sojasovs, dashi og et nip salt. Hernæst hælder man et tyndt lag af æggeblandingen i en firkantet Tamagoyaki pande. Når bunden af æggeblandingen er sat, rulles den sammen i flere tynde lag, indtil ægget ligner en lille træstamme. Til sidst formes ægget og skæres i tykke stykker til servering.

Det fantastiske ved at lave den japanske rullede omelet derhjemme er, at du har fleksibiliteten til at eksperimentere og være kreativ med smag og fyld. Du kan også tilføje andre ingredienser såsom tang, ost, grøntsager, fisk og kød til tamagoyaki for at ændre smagsoplevelsen.

Tamagoyaki panden – er den nødvendig?

Et typisk japansk køkken har en Tamagoyaki pande, fordi tamagoyaki normalt nydes til morgenmad og bento. Den er enten firkantet eller rektangulær, så Tamagoyaki’en er let at forme til en rektangulær form.

Har du ikke en Tamagoyaki pande, kan du selvfølgelig købe en hos os – se vores udvalg af Tamagoyaki pander her!

Du kan selvfølgelig også bruge den runde pande du sikkert allerede har i skabet – formen bliver selvfølgelig ikke helt lige så traditionel, men smagen er stadig den samme gode smag!

Opskrift på japansk omelet

Her får du den fantastiske opskrift på denne helt unikke omelet:

Ingredienser:

• 4 hele æg
• 60ml dashi
• 1½ spsk mirin
• 1 tsk sukker
• 1/4 tsk salt
• 1/2 tsk sojasauce

Fremgangsmåde:

1. Rør alle ingredienserne grundigt sammen i en skål.
2. Dryp 1 tsk. neutral olie på en tamagoyaki pande over middelhøj varme. Fordel olien jævnt over hele panden med et stykke køkkenrulle.
3. Hæld ca. 1/4 af æggeblandingen på panden og fordel jævnt, så hele bunden er dækket.
4. Punkter evt. luftbobler mens blandingen sætter sig. Den skal være fast på undersiden og løbe lidt på oversiden. Rul forsigtigt blandingen i retning af pandens håndtag og skub derefter den færdige rulle ned i den modsatte ende. Lad rullen blive på panden.
5. Olier panden med køkkenrullen fra tidligere. Tilsæt om nødvendig yderligere olie.
6. Hæld igen 1/4 af æggeblandingen på panden og fordel jævnt – også under den færdige rulle.
7. Lad blandingen sætte sig som tidligere. Rul eller vend forsigtigt den færdige rulle over blandingen som angivet under pkt. 4. Rullen er nu dobbelt så stor.
8. Gentag processen yderligere to gange, indtil æggeblandingen er opbrugt.
9. Fjern panden et par sekunder fra komfuret, hvis den bliver for varm. Tamagoyaki skal have en flot, jævn gul farve og må ikke se brændt ud med brune eller sorte pletter.
10. Læg den færdige tamagoyaki på et skærebræt og lad den hvile i 3-4 minutter. Skær derefter rullen i stykker på 2-3 cm.

Tamagoyaki kan bruges til et utal af forskellige retter. Omeletten kan nydes som den er, til morgenmad, eller du kan bruge den til sushi, bentobokse, risretter og meget mere.

Opskrift og billeder af dishupwithrose – følg hende på Instagram eller YouTube for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.