Furikake – japansk riskrydderi pakket med smag!

Furikake er japansk nok mest brugte krydderiblanding!

Furikake er ikke et velkendt krydderi i Danmark. Det er et krydderi, der oftest bliver brugt til ris. Ris er for Japan, hvad kartoflen er for Danmark, men de fleste ris har ikke særligt meget smag, så furikake bruges til at tilføje smag. Furikake bruges også ofte i bento bokse og Onigiri riskugler.

Furikakes oprindelse skal findes for 12-13 århundreder siden, hvor det japanske folk brugte tørret, saltet fisk som laks, haj og rød snapper til at fremstille fiskeflager. Moderne furikake blev opfundet i begyndelsen af Taisho-æraen (1921-1926). En farmaceut var bekymret over manglen på calcium i den japanske diæt. Han tænkte på at fremstille flager/pulver af tørret fisk, der har et højt indhold af calcium. Han blandede sesam og urter (shiso) sammen med fiskeflagerne, så folk, der ikke kan lide fisk, kan bruge den som et calciumtilskud. Furikake er ikke bare et krydderi, det er simpelthen en essentiel del af det japanske folks helbred.

Nogle af de mest udbredte ingredienser der bruges til furikake, er Katsuobushi (bonito tunflager), lakseflager, sesamfrø, shiso-urt, tang (wakame/hijiki/nori/kombu). De mest almindelige smagsvarianter af furikake er bonito, shiso og nori med æg. Der findes også en masse mere alternative smagsvarianter, såsom Yakiniku BBQ, karry, Gyoza og mange flere.

Vi har måske ikke en enorm mængde smagsvarianter her på siden, men vi importerer dejlig autentisk furikake fra Japan.

Furikake bruges ikke kun til ris længere – det bruges i dag også i salater og nudleretter. Du kan bruge furikake som topping til alle mulige forskellige retter – kun fantasien sætter grænser!