Beskrivelse
Yang Jiang fermenterede sorte bønner forarbejdes ved en traditionel naturlig metode med sorte bønner dyrket i Yang Jiang området.
Der bruges en unik teknik, hvor bønnerne naturligt soltørres, hvilket giver et produkt der er rigt på bønnesmag og samtidigt meget nærende.
Bønnerne er velegnede til dampede ribben med bønner, kinesisk Mapo Tofu og oksekød med sort bønnesauce, også kaldet Black Bean Sauce.
Bønnerne har en sprød kvalitet, lækker smag og rige på næring. Fermenterede bønner bruges som en slags krydderi i det kinesiske køkken, hvor de både tilfører smag, men også tekstur til retter.
Kært barn har mange navne og bønnerne kendes også under navnene Douchi, Tochi, Daitokuji Natto, Hamanatto og Shiokara-natto.