Beskrivelse
Mock chicken fremstilles af mel med et ekstra højt proteinindhold. Under produktionen skylles dejen og stivelsen vaskes ud. Tilbage har man proteinet, som koges og og steges. Resultatet bliver en næsten kød lignede struktur der er værdsat af mange veganere og vegetarer, som alternativ til kød.
Strukturen minder meget om kødfibre, og har et lækkert ‘bid’. Selv skindet på kyllingekødet har man formået at replikere, så det minder meget om den ægte vare.
Mock chicken er meget populært i vegansk og vegetarisk diæt, da det har en tilfredsstillende mundfylde, en god smag, og kan bruges i mange forskellige retter, lige fra klassiske danske retter til stirfry, bao buns, ande-burgere og meget mere.
Mock chicken har ikke meget smag i sig selv, men er god til at suge smag til sig fra saucer, marinader, m.m.