Beskrivelse
Tapioca perler fra Thai Dancer – denne version med større perler end de normale tapiocaperler.
Tapioca-perler er fremstillet af tapioca-stivelse. Det er et hvidt pulver der udvindes fra cassava roden. Tapioca-perler er også kendt som bobas, bubbletea (bobbel te) kugler eller tapioka kugler. Tapioca Pearls er blevet verdenskendte, netop grundet Bubble Tea drikken, der stammer fra Kina, men som nyders i mange asiatiske lande, og som også er blevet populært i Japan.
Perlerne er naturligt i hvid farve og ret smagsløse, men ved at tilføje kulør og smagsafgivende ingredienser, kan du skabe tapicoaperler i alle regnbuens farver, med alverdens smage. Perlerne bruges også som fortykningsmiddel til forskellige typer budding. Tapioca-perler er meget populære og bruges vidt og bredt i de østasiatiske og de sydøstasiatiske køkkener.
Tilberedning af tapioka perler til bubble tea:
Bring 2L vand i kog og tilsæt 2,5dl tapioka perler. Lad perlerne koge i 10 minutter. Hæld det overskydende vand fra, og tjek om perlerne er helt gennemsigtige. Hvis de stadig er hvide i midten, så foretag en ny kogning med samme mængde vand. Det kan være nødvendigt at koge perlerne et par gange for at opnå et helt gennemsigtigt resultat.