Beskrivelse
Disse syltede ume blommer er en klassisk delikatesse i Japan, der ofte spises som et kompliment til ris – og med god grund! Hvad simple retter angår, findes der ikke et bedre match. En enkel syltet ume kan give smag til en hel skål ris, hvis den fordeles og omrøreres godt med et sæt spisepinde.
Frugterne er oftest omtalt som blommer, men er botanisk set nærmere i familie med abrikoser. Umeboshi smager altid salt og surt, men denne version har en ekstra kant fra den røde shiso-plante, der kan minde om stjerneanis i smagen, men smag af mint og basilikum er ofte også tilskrevet shiso-bladene.
Shiso kaldes også kinesisk bladmynte eller perilla.
