Beskrivelse
Skønne soba nudler med boghvede, hvede og tapioka, der tilsammen byder på en dejligt spændstig nudel med et godt bid.
Boghvedenudler har som bekendt en lækker nøddeagtig smag, og så er de fantastiske både serveret varm i suppe eller kold til sommerens lette retter, f.eks. Hiyashi Men eller Jaengban guksu.
Prøv dem sammen med en salat og friske sprøde grøntsager eller helt klassisk serveret på et flettet bambusfad som Zaru Soba (se nedenfor) med en varm eller kold dipping sauce (mentsuyu)
Tilberedning – Zaru Soba
Kog vand i en stor gryde og tilsæt nudlerne langsomt.
Skru ned for temperaturen, når både nudler og vand koger i gryden og vent 5-7 min.
Tjek konsistensen og rør rundt en gang i mellem, så nudlerne ikke klistrer til hinanden.
Hæld derefter vandet fra, skyld nudlerne med rindende koldt vand og placér dem i en større skål med koldt vand i et par minutter. Gerne et isbad.
Når nudlerne er godt kolde, kan de forsigtigt håndteres med hænderne eller rystes for vand i en si eller sigte til nudler. Kom en passende mængde nudler oven på f.eks. et bambusfad eller i en af vores keramikskåle og anret med strimler af nori, forårsløg, tsuyu-saucen og evt. en klat wasabi eller presset ingefær.