Beskrivelse
Rejechips er vidt udbredte i de sydøst asiatiske køkkener som Vietnam, Thailand, m.fl., men de sprøde, luftige, smagfulde chips har efterhånden vundet indpas i mange andre lande. Her nydes de både som en snack, til forret med forskellige slags dip, som tilbehør til hovedretter og meget mere.
De er også kendt som Shrimp Crackers, Shrimp Chips og Prawn Crackers i engelsk-talende lande. I Vietnam går de under navnet bánh phồng tôm, i Indonesien kaldes de Krupuk, Kerupuk eller Kroepoek og i Malaysia hedder de Keropok. Kært barn har mange navne, og i Danmark har vi så valgt bare at kalde dem ‘Rejechips’ 😉
Rejechips kan fås færdigstegte på pose, men skal man have den helt rigtige smag og konsistens, så er de bedst når de er helt frisklavede!
Og det er lige præcis det du kan med disse rå rejechips.
De små hårde skiver ser ikke ud af meget i posen, men så snart de møder frituren, begynder de at puffe op til store, lækre, luftige rejechips!
Steg dem i olie på mellem 170 og 190 grader, til de er puffet op og bliver let gyldne. Så har du de mest aromatiske og lækre rejechips – lige til at snacke!