Beskrivelse
Disse mørke ris giver dig en fastere konsistens med mere bid end hvide ris og en nøddefuld smag samt vigtige B-vitaminer og fibre.
Risene kan anvendes i en lang række retter f.eks. i congee, risbudding eller i salater for større mæthed og fylde.
Congee er i sin essens riskorn opblødt over længere tid i vand under svag varme og kan have en varierende konsistens, lidt ligesom man kender det fra havregrød. Tilføjelsen af enten søde eller salte ingredienser kan hurtigt forvandle retten til middagsmad eller dessert, og forskellige variationer af congee findes udbredt over hele Asien, hvor risgrøden går under navnet kayu i Japan, juk i Korea og zhou i Kina.
Da congee er en nem spise, bliver den ofte associeret med helbredelse og velvære, og det er en ideel spise at servere for syge, ældre og for små børn. Mange asiatiske klostre serverer også congee som en fast del af menuen, og det er en ret med mange religiøse og højtidelige konnotationer, som det blandt andet er tilfældet for det japanske nytår. Her indtages congee hvert år omkring d. 7 januar som Nanakusa Gayu, hvor 7 forskellige urter tilføjes til grøden for at bringe lykke og beskytte mod ondskab.