Beskrivelse
Chay betyder vegetarisk på vietnamesisk, men bruges næsten synonymt om både vegetariske og veganske produkter og retter.
I tråd med buddhistiske forskrifter ekskluderer vegetariske produkter ofte æg, og eftersom mælk ikke rigtigt indgår i det vietnamesiske køkken, er standardiseringen af udtrykket måske ikke så underligt endda.
Om det er traditionsbærende vegetarisme på specifikke mærkedage eller vegetarisk faste i cykliske perioder, så er chay produkter som denne ikke-fiskesauce med smagsgivende svampe en fast integreret del af kosten og kulturen i regionen, der samtidig er overordentligt lækker 🙂