Beskrivelse
Ramen kan virke en smule skræmmende at give sig i kast med.
Der skal koges en suppebase i flere timer og bruges mange ingredienser, hvilket ofte bliver en for stor opgave i en travl hverdag, hvor man ellers blot kunne trænge til en varm og smagfuld skål ramen.
Det er der nu råd for! Her er nemlig en suppebase, der blot skal blandes op med vand – uden at man går på kompromis med smagen!
Denne Tan Tan Men fra Nihon Shokken er den japanske og lettere modificerede udgave af Dandanmian – en spicy kinesisk klassiker fra Sichuan.
Tilføjelsen af sesampasta og miso gør denne version mere afbalanceret og cremet med en nøddeagtig smag, der tilfredsstiller og varmer uden at være overvældende chilistærk. Den foretrukne nudel til Tan Tan Men er hvedebaserede ramen nudler med det rigtige bid, men alle slags nudler kan i princippet bruges efter behov.
Populære toppings til suppen inkluderer stegt svinefars eller en sojabaseret erstatning, syltede tatsoi og zasai kål, peanut butter eller spicy peanuts, som giver ekstra tekstur til den cremede Tan Tan Men.
Nihon Shokken ramen-suppebaser er i øvrigt også velegnede til vegetarer/veganere.
Tilberedning
Bland suppebasen i forholdet 1:5-6 med kogt vand i en suppe- eller hotpot-gryde til f.eks. større selskaber eller anret direkte i din skål for en enkelt portion. Suppesmagen kan tilmed varieres yderligere ved at kombinere 1 del base med 10 dele vegetarisk eller animalsk ikke-saltet fond.
Ønsker du at servere en ekstra indbydende ramen for dine gæster, kan du med fordel gøre dette i vores flotte japanske ramen-skåle samt anrette med tilbehør og lækre toppings som tatsoi eller mizuna kål, edamame, sesamfrø, spicy peanuts, bønnespirer og chiliolie.
