Beskrivelse
Long Grain B er en rissort med krystalagtige, gennemsigtige korn og en lang, slank form.
En behagelig, neutral smag gør sorten velegnet til retter såsom salater, sideretter, pilaf, chirashi og asiatiske fusionsretter. Særligt sommerretter med fisk eller sprøde grøntsager vil komplimentere de luftige, lette riskorn.
Med New Kenji Long Grain ris får du et mindre klæbrigt resultat og en lækker, stabil konsistens i mange typer af tilberedninger – også på køl.
Nøglen til de helt rigtige langkonede ris med tydelige, individuelle riskorn skal dog også findes i forberedelsen.
Det gode resultat
Sørg for at skylle stivelse og poleringsrester fra, og lad risene trække i et vandbad, før du tilbereder dem.
Både kogning (vandet sigtes fra) og dampning (vandet absorberes) fungerer med forskellige resultater, så tilpas gerne metoden til den ret eller konsistens, du foretrækker.
Sådan koger du langkornede ris med ‘sigte’-metoden
Denne metode giver super luftige ris, hvor damp-metoden klistrer mere og beholder flere af risenes næringsstoffer.
- Afmål 60g ris pr. portion
- Skyl risene grundigt, til vandet løber klart, og lad dem trække i et vandbad i ca. 30 min.
- Sigt risene helt, og sæt en gryde kogende vand over. Ris og vand i forholdet 1:2.
- Lad risene simre under låg i 10-12 min.
- Sigt risene igen, og hæld dem tilbage i den varme gryde. Lad dem dampe et par min. på eftervarmen under låg og løsn til sidst risene med en gaffel.
