Beskrivelse
OBS! Fås kun i begrænset oplag.
Ligesom traditionel shoyu er opskriften baseret på sojabønner og hvede, men med tilføjelsen af røg, urter og svampe opnås en uimodståelig fyldig karakter.
LUVI Fermente står bl.a. bag udviklingen af vores mange koji-sporer, så de kender alt til fermenteringer baseret på Aspergillus Oryzae – denne helt essentielle mikroorganisme for det japanske køkken.
De forstår sig, med andre ord, på umami.
Da LUVI pludselig blev tilbudt friske svampe fra en lokal dyrker i Mosbjerg, blev der sat kræfter ind på at inkludere dem i den nye røgede opskrift, og resultatet blev at røge dem med urter og lade alle ingredienserne modne sammen gennem længere tid.
Denne premium shoyu fås desværre endnu kun i et enkelt batch, men måske der kommer mere?
Prøv den alle steder, hvor du mangler en naturligt brygget sojasauce til at løfte din mad, f.eks. sushi, sashimi, grillede grøntsager og gryderetter.