Beskrivelse
Med disse Koji sporer af Light Rice typen, kan du blandt meget andet fremstille Shiro Miso (lys miso) eller Amazake.
Sporerne er nogle af de letteste at arbejde med, og giver et fantastisk resultat.
Denne type Koji er perfekt, hvis det er første gang, du eksperimenterer med Koji og ønsker at lave din egen miso derhjemme.
Dette er Koji sporerne, du skal købe, hvis du planlægger at lave relativt kort fermenterede søde miso pastaer, amazake og/eller Sake.
Søde misoer er miso pasta, der ikke gæres særligt længe (fra 2 uger til to måneder) med en relativt lav procentdel af salt.
Denne stamme af Koji har en stærk amylatisk kraft.