Beskrivelse
Mungbønner er en udbredt ingrediens i hele Asien og kendes især på sin lille størrelse og grønne farve, der skiller sig ud blandt andre bælgfrugter.
Denne linseversion af ‘mung’, ‘moong’ eller ‘mung dal’ er splittet og den grønne del poleret væk, så de er nemmere at tilberede.
Smagen er mild, nøddeagtig og så er den tilmed virkelig mættende med et højere indhold af protein end f.eks. tofu, også selvom linserne optager en del vand under kogning. Regn derfor med, at ca. 100g splitlinser som disse i stedet bliver til 250g 🙂
Mungbønnelinser egner sig i det hele taget virkelig godt til retter, hvor de gerne må give en cremet konsistens.
Dette kan være som fyld til moon cakes, søde suppedesserter såsom Tau Suan, en helt klassisk indisk Dal eller lækker Dal Palek med chili, hvidløg, tomat og spinat.
Tilberedning
- 200 g mungbønnelinser
- 600 ml vand
- 1 tsk salt
Skyl mungbønnerne i koldt vand og tilsæt dem til en gryde med 600ml kogende vand.
Lad dem småkoge i 20min, tilsæt salt og evt. lidt bouillon, Weipa krydderi eller kombu dashi.