Beskrivelse
Denne fantastiske, økologiske Genmai Miso (brun ris miso) er lagret i 18 måneder i cedertræstønder – den helt traditionelle japanske metode.
Her er tale om en upasteuriseret miso, hvilket giver en mere kompleks smag og en meget naturlig fermentering.
Upasteuriseret miso er et nemlig et “levende” produkt, og uskadelige hvide gærbelægninger på toppen kan udvikle sig ved udsættelse for luft. Disse små belægninger kan blot skrabes af, da det er en del af den helt naturlige proces, der opstår i en fermenteret, upasteuriseret miso.
Smagen vil udvikle sig over tid, ligesom farven også kan blive mørkere med tiden.
Fermenteringen kan også få glassets låg til at bule op. Det har ingen betydning for produktets kvalitet.
Hvis du ønsker at begrænse fermenteringen, kan du med fordel opbevare glasset ved 10 – 25°C før åbning.
