Beskrivelse
Denne Bibigo marinade er lavet med fokus på Bulgogi, der refererer til grillet svine- eller oksekød i koreansk stil navnlig skulder, mave og bagside med en god mængde fedtmarmorering, der er gode at lyn-grille.
Smagen er dog så gennemført og lækker, at det vil være en skam kun at begrænse sig til grillet kød! 😀
Smagsprofilen med den salte sojasauce, sød pærepuré, frisk ingefær og hvidløg er slet og ret perfekt, hvis man efterspørger en umamifyldt, karamelliserende og meget traditionel koreansk barbecuesauce. Du kan derfor sagtens bruge det til andre typer kød og maser af lækre grøntsager som aubergine, svampe eller tofu og seitan.
Skal du imidlertid lave Bulgogi, må det gerne være tyndskårne bøfstykker med en god fedtmængde. Saucen er lind og kan nemt pensles eller marinere ingredienser i køleskabet natten over, så kødet og saucen f.eks. kan steges sammen med løg og peberfrugter, når det er tid til måltidet.
Med en koreansk bordgrill er der plads til social dining og masser af soju shots, men det kan være ligeså fint at flytte hyggen ud til havegrillen denne sommer.
Den primære forskel på Bulgogi og Kalbi f.eks. er typen af kødudskæring, så du kan sagtens bruge denne sauce til Kalbi og omvendt.
