Beskrivelse
Somen er meget tynde, hvide, japanske nudler af hvedemel (ca. 1-1,25 mm i diameter). Dejen strækkes for at skabe de meget tynde strimler og derefter lufttørres nudlerne.
På grund af deres tyndhed tager nudlerne mindre end 3-4 minutter at koge. Under madlavningen bør man røre i nudlerne med spisepinde for at forhindre, at nudlerne klæber sammen. Når de er kogt, skal du straks overføre nudlerne til en si, og bruge dine hænder til forsigtigt at skylle nudlerne under rindende koldt vand. Det hjælper med at fjerne overskydende stivelse fra nudlerne.
Somen serveres normalt koldt med en dipping sauce kaldet Tsuyu. Saucen er den samme japanske dashi-baserede bouillon, der anvendes i varm suppe, men mere koncentreret i smagen. Tilberedt med forårsløg og ingefær er saucen lys og utrolig aromatisk.