Mee Chun Lye Water Kansui Vand 500ml
Lye water er bedre kendt som flydende Kansui - en alkalisk opløsning der hovedsageligt bruges til fremstilling af nudler, for at give den rigtige konsistens.
Stjerne god service - du skal altid være tilfreds :)
Fragt fra kr. 39 - Fri fragt ved køb over 399!
Super hurtig levering - kun 1-2 dage!
Beskrivelse
Lye Water, eller på dansk, Ludvand, er nok endnu bedre kendt som flydende Kansui (枧水). Det er en alkalisk opløsning i fødevarekvalitet, der bruges i mange køkkener rundt om i verden. Den klar til brug, og flasken indeholder hovedsageligt kaliumcarbonat (K2CO3), et hvidt alkalisalt, der er opløseligt i vand.
Denne type ludvand er fremstillet i fødevarekvalitet og er dermed sikker til brug i fødevarer - vær dog meget påpasselig med brugen, da Lye Water er koncentreret og ætsende! Selvom ludvand er helt sikkert at bruge i mad, bør du aldrig smage det alene eller røre ved det med bar hud. Det er vigtigt at holde det væk fra børn!
Det ligner almindeligt vand: klart, gennemsigtigt og lugtfrit. Men når du tilføjer det til vand, vil blandingen fremstå let uklar.
Hvad bruger man Kansui til?
Generelt giver flydende Kansui følgende funktioner i fødevareproduktionsprocessen:
- Det giver en gul farvetone til maden
- Det giver en mild, men mærkbar alkalisk smag
- Det neutraliserer syren i maden
- Det bruges til at konservere visse fødevarer
Men det bedst kendte formål i det japanske køkken er nok brugen under fremstilling af Ramen nudler.
Her giver Kansui nudlerne deres helt unikke "bid" - altså den let chewy, elastiske tekstur som nudlerne er kendt og elsket for.
Men det er ikke det eneste Kansui vand kan bruges til - også bagværk som bagels og kringler samt kinesiske månekager og andre typer nudler drager fordel af denne alkaliske opløsning for både tekstur og smag.
Produktinformation
Produktinformation
- Indhold volumen
- 500ml
- Produceret i
- Kina
Indhold
Ingredienser og næringsindhold pr. /
Vand, kaliumkarbonat (E501).
GIV AGT: ÆTSENDE. Undgå at få i øjet, på hud og tøj. I tilfælde af kontakt - skyl straks med rigeligt vand og søg læge.