Mapo Tofu – en ret der varmer!

Mapo Tofu – også kendt som Mapo Doufu – er en elsket ret, ikke bare i Japan, men i hele verden.

Den simple men utroligt smagfulde ret, byder både på masser af umami men også et lækkert kick fra chilien. Der findes et utal af opskrifter på mapo tofu – lidt ligesom ingen rigtig laver spaghetti med kødsovs på den samme måde. Og blandt andet det, der gør mapo tofu til en sjov ret – man kan eksperimentere med opskriften og finde sin helt egen udgave.

Her har vi lavet en opskrift med kinesisk inspiration – vi kender nemlig en kinesisk kok der laver en fantastisk udgave af netop mapo tofu 🙂

Du skal bruge (til 4 personer):

• Hakket svinekød – 250g
• Forårsløg – 50g
• Chili pulver – 1 tsk
• Sukker – 1 tsk
• Doubanjiang bønnepasta – 1 spsk
• Tofu firm 500g
• Bladselleri – 100g
• Sesamolie (evt. La-Yu) – 2 spsk 
• Vand – 100ml (eller efter behov)

Sådan gør du:

Steg kødet på en tør pande. Det er vigtigt at kødet er gennemstegt og ordentligt brunet. Tilsæt hakkede forårsløg og selleri og steg videre et par minutter. Læg herefter indholdet af panden i en skål.

Tilsæt sesamolie til panden, varm olien op ved middel varme og tilsæt herefter Doubanjiang, chilipulver og sukker. Steg et par minutter under omrøring.

Skær din tofu i mundrette stykker og tilsæt dem chili-olie blandingen på panden. Steg et par minutter under omrøring.

Tilføj herefter dit kød, forårsløg og selleri til panden og rør grundigt sammen. Hvis saucen koger for meget ind og bliver tør, tilsæt da lidt vand, efter behov.

Server med ris, og pynt med friskhakkede forårsløg.