Japanske tempura grøntsager – Friteret, sprødt og lækkert!

Tempura Grøntsager – en japansk klassiker

– En opskrift fra dishupwithrose

Tempura er en skøn japansk tilberedningsmetode, hvor man dypper f.eks. grøntsager, fisk eller skaldyr i en speciel tempura dej og dybsteger dem i olie.

Her giver Rose sit bud på den lækre japanske klassiker, helt efter hendes egen smag.
Tempura er ikke svært at lave fra bunden, men hvis du vil slippe endnu lettere om det, så skulle du tage at prøve vores tempura melblanding – den gør det legende let at lave sprøde friterede retter 🙂

Tempura Sauce

• 50 ml sojasauce
• 50 ml mirin
• 200 ml dashi
• 1 tsk. sukker (undlad hvis du foretrækker en mindre sød sauce)

Tempura Dej

• 80 g kagemel
• 20 g kartoffelstivelse
• 1 æg
• 180 ml iskoldt vand (sikrer sprødhed)
• Mel til pensling

Tempura Grøntsager

Efter eget valg. I retten her har Rose brugt:

• Spinat
• Kinaradise 
• Søde kartofler 
• Aubergine 

FREMGANGSMÅDE

Sauce:

Rør alle ingredienser sammen i en gryde og kog i 1 minut. Skru ned og lad saucen simre i yderligere 3 minutter. Sæt til side. 

Dej:

1. Bland mel og kartoffelstivelse og sæt til side.
2. Rør æg og vand sammen og tilføj forsigtigt melblandingen. Vær forsigtig med ikke at overpiske dejen, da det giver en mindre sprød tempura. Det er helt okay med enkelte små klumper i dejen.
3. Pensl grøntsagerne med en smule mel og vend dem i dejen.
4. Dybsteg grøntsagerne ved 170c. Sørg for at de har rigelig med plads til at “svømme” rundt.
5. Server straks. Velbekomme.

Opskrift og billeder af dishupwithrose – følg hende på Instagram eller YouTube for flere opskrifter og inspiration til asiatisk madlavning.